Crescimento Microbiano Agentes Quimicos E Fisicos

..................................................... 4 3.1.2 Crescimento microrgânico pré-existente ....................................................................... 5 3.1.3 Contaminação posterior do alimento ............................................................................. 5 3.1.4 Tratamento de prevenção e de conservação ................................................................. 5 3.1.5 Agentes químicos, bacteriostáticos, aditivos e substâncias acidentais .........

patogênicos (forma vegetativa) • Anti-sepsia: desinfecção da pele, mucosas ou tecidos • Agentes biocidas: morte dos microrganismos • Agentes biotáticos: inibição do crescimento _ Métodos de esterilização e desinfecção Fatores que influenciam o crescimento microbiano • Temperatura • Tipo de microrganismo • Fase de crescimento • Ambiente _ Métodos de esterilização e desinfecção _Métodos Físicos _Métodos Químicos • Calor • Filtração • Radiação – úmido – Seco –…

que microrganismos eram a causa possível de doenças. E estes microrganismos podem ser removidos, inibidos ou mortos por agentes físicos ou químicos. Uma grande variedade de técnicas e de agentes pode ser utilizada, agindo de modos diferentes e tendo seu próprio limite de aplicação prática. Os termos a seguir são usados para descrever os processos físicos e os agentes químicos destinados ao controle dos microrganismos: • Esterilização: Processo de destruição ou remoção de todas as…

microbriano O controle microbiano iniciou-se há cem anos e faz-se importante não só na área médica, mas também na indústria alimentícia, por exemplo. O controle de microorganismos pode prevenir e controlar doenças, evitar contaminação de água e do ambiente, além de evitar a decomposição dos alimentos.Estas ações são feitas por meio de agentes físicos e químicos, matando ou retirando todos os microorganismos (esterelização) ou apenas diminuindo o número destes e inibindo o…

extremas causar mesmo a morte. Tal acontece se nos alimentos estiverem presentes determinado tipo de microrganismos designados por patogénicos. Assim, o processamento de alimentos deve ter em consideração o potencial para o desenvolvimento e crescimento deste tipo de microrganismos, devendo o processo ser estabelecido por forma a garantir a segurança do produto após o processamento e durante um determinado período (prazo de validade). As condições de processamento deverão ter em…

alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). 4.1 FATORES INTRINSECOS Atividade da água (Aa) - os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência. Para o seu crescimento e metabolismo os microrganismos exigem a presença de água numa forma disponível. O valor absoluto de atividade de água fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a forma ideal de água usada pelos microrganismos

períodos no ambiente externo. Entretanto, estas vias de transmissão podem ser de grande importância em determinadas situações. No caso de bactérias esporuladas a transmissão aérea é mais importante. No ambiente hospitalar deve ser feito o controle microbiano frequentemente para evitar contaminações. Os alimentos são uma importante via de transmissão de doenças bacterianas como a shigelose, salmonellose, cólera e várias outras. O farmacêutico deve estar atento sempre. OBJETIVOS: 1-…

Graduação Tecnológica em Processos Químicos. Disciplina: Microbiologia Básica Professora: Sâmara Sales Relatório de Práticas Microbiológicas 05 Alunos: Paula Bianca Pinheiro Viana Rebeca Saldanha Castro Waleska Maria Sousa Cruz Fortaleza, CE Outubro/2013 1 Sumário 2 Introdução Modo de ação dos agentes de controle de microorganismos A revisão de certas características da célula microbiana pode apontar os possíveis locais de ação de um agente…

alimento (Fatores Intrínsecos) e os relacionados com o ambiente em que o alimento se encontra (Fatores Extrínsecos). 4.1 FATORES INTRINSECOS Atividade da água (Aa) - os microrganismos necessitam de água para sua sobrevivência. Para o seu crescimento e metabolismo os microrganismos exigem a presença de água numa forma disponível. O valor absoluto de atividade de água fornece uma indicação segura do teor de água livre do alimento, sendo esta a forma ideal de água usada pelos microrganismos

1. Introdução 1.1. 1.2. 1.3. Histórico Importância dos processos fermentativos Processo fermentativo genérico 2. Microorganismos industriais 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Tipos de microorganismos Metabolismo microbiano Nutrição microbiana Crescimento microbiano 3. Substratos de fermentação 3.1. 3.2. Fontes de carbono Fontes de nitrogênio 4. Fermentadores 4.1. 4.2. 4.3. Definição Classificação Desenho esquemático 5. Processos de fermentação 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. Fermentação…