Controle E Regulação Dos Alimentos

Introdução à Tecnologia de alimentos 1. Desenvolvimento histórico Os registros arqueológicos mostram que o homem pré-histórico (Mesolítico/Neolítico) já praticava a defumação (com o controle do fogo), as fermentações (elaborava pão, cerveja,vinho, queijo, leites fermentados, etc.), a salga e a dessecação. Mais tarde, introduziu-se a prensagem (p. ex., fabricava-se azeite de oliva) e, já na época dos gregos e dos romanos, havia verdadeiros tratados de fabricação de alguns alimentos,…

exigências sanitárias e fitossanitárias 26- Alimentos funcionais 17- Rastreabilidade e Certificação da conformidade 18- Especialização de produtos para atender nichos de mercado 19- Melhor organização da cadeia produtiva 20-Profissionalização da gestão produtor 30- Aumento das exigências em relação à inocuidade, segurança e qualidade dos alimentos 36- Redução dos preços agrícolas (commodities) 40- Influência do marketing e propaganda na produção e consumo de alimentos 22- Redução das…

movimentos: uma deficiência de dopamina neste sistema provoca a doença de Parkinson, caracterizada por tremuras, inflexibilidade, e outras desordens motoras, e em fases avançadas pode verificar-se demência. O segundo grupo, o mesolímbico, funciona na regulação do comportamento emocional. O terceiro grupo, o mesocortical, projeta-se apenas para o córtex pré-frontal. Esta área do córtex está envolvida em várias funções cognitivas, memória, planejamento de comportamento e pensamento…

Um gene é ligado ou desligado em resposta à necessidades de seu produto. Os genes das bactérias são controlados por sinais extracelulares, como moléculas presentes no meio de cultura. Assim, os mecanismos de regulação gênica em procariotos são mecanismos que aumentam ou diminuem a expressão de um determinado gene à medida que a necessidade que seu produto varia. Antes de tudo é necessário entender o que é o gene. Do ponto de vista molecular o gene é a sequencia de DNA que contem a…

USO DOS RECURDOS HÍDRICOS Ciclo do carbono Importância do Carbono  Base de construção de moléculas orgânicas;  Vida: membranas, DNA, tecidos etc.  Estoque de energia: açúcares, lipídeos, proteínas, petróleo, carvão, gás etc.  Regulação do clima: CO2 e CH4 Efeito estufa: importante para manutenção da temperatura, aquecimento da Biosfera. Estoques de carbono no planeta •Atmosfera • Vegetação terrestre • Solos e matéria orgânica • Carvão, petróleo e gás…

o homem adulto; A principal fonte de sódio para o organismo são os alimentos, os vegetais (principalmente salsão, cenoura, agrião e cebolinha verde), queijo, nozes, aveia, e como sal de cozinha. Sódio O Na+ no organismo se concentra no líquido extracelular, em concentração superior ao ambiente intracelular. Atua no controle da pressão sanguínea e na propagação de impulsos nervosos. É um dos principais fatores de regulação osmótica do sangue, plasma, fluidos, intercelulares e do…

sistema de regulação neuroendócrina. - As conexões entre o sistema nervoso e o sistema endócrino, dentre outras vias, ocorre principalmente pelo eixo hipotálamo-hipofisário. - O controle neural ocorre através de neurotransmissores, já a regulação endócrina ocorre por hormônios ou neurohormônios. - Hormônios adenohipofisários respondem a fatores de estimulação/inibição hipotalâmico. - Hormônios da neurohipófise são sintetizados pelos próprios neurônios que chegam a neurohipófise. - O…

mobilização de gordura e tecido muscular. Diversos estudos sugerem que a anorexia é um fenômeno biopsicossocial. A decisão de comer ou nãocomer é um processo complexo. O termo apetite refere-se à sensação de prazer de uma necessidade fisiológica. A regulação do apetite é um mecanismo complexo, mediado pelos níveis séricos dos nutrientes circulantes, função hepática, capacidade GI, sensações de paladar e olfato, todos esses processos mediados pelo cérebro64. A saciedade é a sensação…

Federal do Amazonas - UFAM, orientado pelo Prof. Dr. Takeshi Matsuura. Manaus-AM 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO............................................................................................................ 3 2 REGULAÇÃO E CONTROLE DA MICROBIOLOGIA BUCAL......................... 4 2.1 COMPOSIÇÃO DA FLORA ORAL.......................................................................... 4 2.1.1 Ecossistemas…

pessoas magras, sendo 2-3 vezes maiores nas mulheres. A produção de leptina em pessoas normais segue um ritmo circadiano e muda durante o ciclo menstrual. A ação da leptina no sistema nervoso central (hipotálamo) promove a redução da ingestão de alimentos e o aumento do gasto energético, além de regular a função neuroendócrina e incrementar o metabolismo de glicose e de gorduras. Em seres humanos obesos, quanto maior a quantidade de tecido adiposo, maiores os níveis de leptina…