Contaminação Dos Alimento

CONTAMINAÇÕES DE ALIMENTOS Profa. Ma. Táscya Morganna de Morais Santos HIGIENE E CONTAMINAÇÕES DE ALIMENTOS • A contaminação de alimentos seria incontrolável caso não houvesse HIGIENE! sua maior força repressora: A • Relação existente: prática higiênica contaminação de alimentos. • Deste modo, os conceitos e características que envolvem as relações entre higiene e contaminação de alimentos devem ser sempre observados para suprimir ou atenuar os processos contaminantes.…

BOAS PRÁTICAS ALIMENTOS AULA 11 ETICA PROFISSIONAL RELAÇÕES DE CONSUMO QUALIDADE BOAS PRATICAS ALIMENTO PERIGOS BIOLÓGICOS PERIGOS QUÍMICOS PERIGOS FÍSICOS ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA E CONTAMINAÇÃO FÍSICA ALIMENTO CONTAMINAÇÃO QUIMICA CONTAMINAÇÃO QUIMICA A contaminação dos alimentos pode ocorrer por várias formas e de diferentes fontes. A contaminação pode ser de origem biológica, física e ainda química. O risco e as consequências associadas a cada tipo de contaminação…

................................................5 Como se reproduzem .........................................................................................6 Temperatura e conservação de alimentos ................................................................7 Uso correcto de conservação de alimentos .............................................................8 Estafilococo (stapylococcus aereus)..........................................................................9 Salmonela......

AGENTES DE CONTAMINAÇÃO ALIMENTAR Equipa: Denise Loureiro Laudiceia Ferreira Paula Cristina Canossa Rosilete Santos Rui Silva Sara Cruz Susana Nunes INTRODUÇÃO A contaminação de pessoas através dos alimentos é uma preocupação constante em todos os países do mundo. Muitos microrganismos presentes em alguns alimentos provocam o aparecimento de intoxicações alimentares, mas infelizmente esses alimentos não apresentam alterações em seu cheiro, sabor ou aspeto. ÍNDICE • O que é a…

Cláudia Meneguetti Contaminação em alimentos Acadêmicos: Iolanda Cristina Cereza Zago RA: 69423 Fabiana Caldereiro RA: 70127 Curso: Engenharia de Alimentos Maringá, 04 de Outubro de 2013 Dentre todos os processos alimentícios, o cuidado com a garantia da qualidade dos alimentos sempre foi fator determinante para que o alimento não traga malefícios para os consumidores. A preocupação com a questão de alimentos…

Introdução Os alimentos que consumimos normalmente contêm diversos microrganismos, resultantes da matéria-prima ou da sua introdução no seu processamento. Sendo assim as principais fontes de contaminação o solo, água, ar, animal homem e os utensílios ou superfícies em contato. Vamos estudar as fontes de contaminação dos alimentos durante o seu processamento, de onde têm origem as contaminações e como se desenvolvem m e os problemas que estes microrganismos causam ao organismo humano…

substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e o preparo dos alimentos. Esse processo de contágio do alimento é conhecido como contaminação. contaminação dos alimentos ocorre devido à presença de microrganismos (bactérias, fungos, leveduras, vírus, entre outros), causando mau cheiro, sabor ruim e modificando a aparência natural dos alimentos. Em alguns casos, o alimento se encontra contaminado, mas as modificações não…

Manipulação de Alimentos Docente: Roberta Aliprandini Knack 2015 APRESENTAÇÃO ▪ Competência: Aplicar a legislação sanitária vigente, por meio de observação das variáveis, tais como alimentos, utensílios, equipamentos, asseio pessoal, manipulação dos alimentos e o ambiente de trabalho, objetivando a higiene alimentar. APRESENTAÇÃO ▪ Temas que serão estudados: → Manipulação de alimentos; → Legislação Sanitária: Leis, Resoluções e Portarias; → Microbiologia; → Higiene Pessoal; →…

AGENTES DE DTAS (FONTE, CONTAMINAÇÃO, ALIMENTOS, QUADRO CLÍNICO, CARACTERÍSTICAS) a) Compylobacter jejuni Uma bactéria microerófila(5%),pH 5,0 mesófila (42°C),não se desenvolve em alimentos secos e com altas concentrações de sal. Contaminação:contaminação cruzada e cocção inadequada. Quadro clinico: diarréia,náuseas,febre,vomito,dores abdominais,cefaléia,tendo seu período de incubação de 8 horas a 5 dias. b) Escherichia coli Bactéria naeróbica,pH 6,0 – 8,0,mesófila(38°C),não…

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR - TOXINAS PRODUZIDAS NO ALIMENTO |1- Staphylococcus Aureus | |Fonte: cabelo, nariz, boca e mãos e pele dos animais. | |Contaminação: tocar os alimentos após a cocção ou alimentos desinfetados, tossir e espirar, ou utilizar panos para o contato com| |os alimentos.