Conservas Vegetais

LISTA DE FIGURAS Figura 01 Organograma da indústria VERDFRUT CONSERVAS S/A 00 DEDICATÓRIA Concluímos o Curso de Administração Geral com o intuito de por em prática todo aprendizado gerado no decorrer desses quatro anos. Temos a certeza de que iremos encontrar degraus e muitas dificuldades na trajetória que apenas está começando. Há tantos a agradecer por se dedicarem por nós, não somente por terem nos ensinado, mas por nos

(estado de turge scência). Nas células animais, por vezes, a entrada de água supera a elasticidade da membrana plasmática e a célula sofre ruptura (lise celular); em hemácias, o fenômeno é conhecido como hemólise. Esta situação não se dá em células vegetais devido à existência de parede celular constituída por celulose, que lhe confere rigidez. Um exemplo simples do dia-a-dia que podemos observar o processo de osmose é quando temperamos uma salada de tomate com sal, por exemplo.…

gerenciamento contribuem para um produto final com baixa qualidade, diminuindo a competitividade no exterior. A cadeia produtiva de frutas e hortaliças pode ser dividida em dois subsistemas: o agro comercial e o agroindustrial. Em um subsistema o vegetal é comercializado in natura e no outro é transformado em produtos industrializados. A hortifruticultura no Brasil voltada especificamente para a agroindústria ainda é bastante limitada. Na maioria dos casos, os fruticultores produzem para…

CONSERVEIRA Lda. é uma empresa que se dedica à produção de diversos tipos de conservas de peixe, calculando os seus custos de produção em Custeio Total Real Económico, e utiliza o método das secções para o controlo e imputação dos seus custos de transformação. Considerando, para este caso, apenas a obtenção de dois produtos finais ➢ Conservas do TIPO A – Sardinhas em Óleo Vegetal ➢ Conservas do TIPO B – Sardinhas em Concentrado de Tomate o processo…

todo, em geral conservas caseiras são os alimentos envolvidos. Muito raramente ocorre em conservas industrializadas. Pode ocorrer tanto em conservas vegetais quanto de carnes. Produzem 6 Tipos: A, B, C (C1, C2), D, E, F. Pelo tipo, podem se classificar epidemiologicamente: Tipo A: Humano; Alimentos: conservas domésticas. Carnes e Vegetais Tipo B: humano relacionada com conservas de carne de porco; Tipo C e D: ocorre em animais; Tipo E: ocorre em humanos, relacionada com conservas de peixes; Tipo

nutricional de diferentes frutas, leguminosas e hortaliças (NITZKE, 2010). Segundo a pesquisa feita pelo Instituto de Pesquisa de Alimentos em 2010, cerca de 45% dos nutrientes mais importantes são perdidos no período entre a compra e o consumo de vegetais frescos (CEPEA, 2013). Como o consumidor vem exigindo produtos mais saudáveis e com maior qualidade, é muito interessante o fato de poder ter os nutrientes melhor conservados através da técnica de congelamento do que uma leguminosa in…

Quase todo mundo come diariamente alimentos que passaram por um processo de conservação: suco de laranja em lata, carne-de-sol, bacalhau seco, frutas secas, banha e óleos vegetais, por exemplo. Muitas donas-de-casa preferem enlatar os alimentos ou submetê-los a um congelamento rápido. Porém, a maioria dos alimentos em conserva é preparada pela indústria de processamento de produtos alimentícios. Antigamente sem tecnologia os povos também tinham necessidade de se conservar alimentos…

Título do trabalho: Processamento de Pequi - Conserva Goiânia, Janeiro de 2013. Sumário 1. Introdução 1 2. Objetivos 2 3. Métodos 2 4. Resultados e Discussões 2 5. Conclusão 3 6. Bibliografia 3 Introdução Segundo Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 352, de 23 de dezembro de 2002. Publicada no D.O.U de 08/01/2003 no item 2.1, Hortaliça em Conserva: é o produto preparado com tubérculos,…

intestino. A infecção não causa problemas, mas a toxina causa graves diarréias, podendo ser perdido 10 a 12 litros de água por dia, cusando desidratação. A melhor forma de prevenção é o tratamento da água de abastecimento e a lavagem correta dos vegetais. Amebíase Entamoeba histolytica, transmitida por cistos, presentes em água contaminada por fezes. O protozoário infecciona o corpo entrando na forma de cistos (formas protegidas), sendo liberada a ameba quando chegado no intestino.…

umidade e corrente de ar cuidadosamente controladas. O ar é o mais usado meio de secagem dos alimentos. O mesmo conduz calor ao alimento, provocando evaporação da água, sendo também o veículo no transporte do vapor úmido literalmente do alimento. As conservas são produtos que se mantém durante longo tempo contido em recipientes de metal, vidro ou material flexível, hermeticamente fechado. A capacidade de conservação aumenta mediante tratamento térmico, cuja ação consiste em reduzir,…