conceitos basicos de nutrição

Conceitos Básicos de Nutrição, Alimentação e Alimentos. Guias Alimentares. Curso: Enfermagem Disciplina: Nutrição Aula: 01 Conceitos Básicos em Nutrição NUTRIÇÃO  É um processo biológico no qual os organismos (animais e vegetais), utilizando-se de alimentos e assimilam nutrientes para a realização de suas funções vitais.  Devido sua importância à sobrevivência de qualquer ser vivo, a nutrição faz parte do aprendizado durante grande parte do período de estudo básico e em nível secundário, assim como em muitos cursos de nível de graduação e pós-graduação, em áreas como medicina, enfermagem, biologia, agronomia, dentre outras. A NUTRIÇÃO HUMANA é o estudo das relações entre os ALIMENTOS INGERIDOS e a doença ou o bem-estar do homem Conceitos Básicos em Nutrição Alimentação (ingestão) Metabolismo (digestão, absorção, transporte, utilização) Excreção (eliminação) Conceitos Básicos em Nutrição ALIMENTAÇÃO  São todas as substâncias utilizadas pelos animais, como fontes de matéria e energia, para poderem realizar suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, etc.  Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura. Conceitos Básicos em Nutrição NUTRIENTES  São elementos responsáveis pela manutenção de todas as reações bioquímicas necessárias para o perfeito funcionamento do organismo. …

História e Evolução da Gastronomia Hospitalar Desde a antiguidade, a associação entre alimentação, dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o surgimento e a evolução dos hospitais, apresentaram-se avanços clínicos, aliados às ações de hospitalidade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos clientes. O presente estudo apresenta breve revisão histórica da gastronomia hospitalar e sua evolução desde a antiguidade até os dias atuais. O estudo foi realizado em…

Desde a antiguidade, a associação entre alimentação, dietética e saúde é descrita como recurso terapêutico. Com o surgimento e a evolução dos hospitais, apresentaram-se avanços clínicos, aliados às ações de hospitalidade e hotelaria para a promoção da qualidade de vida dos clientes. O presente estudo apresenta breve revisão histórica da gastronomia hospitalar e sua evolução desde a antiguidade até os dias atuais. O estudo foi realizado em São Paulo, em 2004, com variadas fontes de dados.…

METODOLOGIA DO ENSINO SUPERIOR Profa. HELEN RITA MENEZES COUTINHO, MSc. AV2 – Plano de Ensino Turma: DES14G4A. Equipe: Aridsi Mendonça Farache Pinto Flavia Silva Azevedo Lorraine Sadim da Silva Maria do Carmo Guimaraes Coelho Paulo Sergio Alves Leite Raimunda Marilene de Oliveira Zenaide Queiroz de Mendonça PLANO DE ENSINO IDENTIFICAÇÃO CURSO: GASTRONOMIA ANO: 2014 Carga Horária: 72 HORAS Disciplina: PRINCÍPIOS BÁSICOS DE…

COLÉGIO TOBIAS DE AGUIAR DISCIPLINA LÍNGUA ESPANHOLA PROFESSOR: ROSIMARIO JUNIOR NUTRIÇÃO E DIETAS HOSPITALARES DAYANNE DOS SANTOS GOMES ENFERMAGEM / NOITE Nova Lima Junho de 2015 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 02 2 HISTÓRIA 03 2.1 Origem 04 2.2 Expansão 05 2.3 Declínio 06 3 DESCOBERTAS/INOVAÇÕES 07 4 VIDA COTIDIANA/ COSTUMES 08 5 CONCLUSÃO…

É a ciência que investiga e controla a relação do homem com o alimento para preservar a saúde humana. O nutricionista planeja, administra e coordena programas de alimentação e nutrição em empresas, escolas, hospitais, hotéis, restaurantes comerciais, spas e asilos, entre outros locais. Ele define o cardápio das refeições, sugerindo pratos que supram as necessidades nutricionais de clientes, pacientes ou hóspedes. Orienta e prescreve dietas individuais ou de grupo, para diabéticos,…

GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora Luisa C. de Oliveira Aula 1: Introdução Conceitos Técnica Dietética Trata dos procedimentos utilizados para tornar possível o consumo dos alimentos visando à obtenção de características sensoriais desejáveis e preservação do valor nutritivo (PHILIPPI, 2003). Gastronomia Culinária desenvolvida dentro dos princípios científicos ou técnicas alicerçadas em anos de descobertas e experiências que visam equilibrar sabores e…

CENTRO UNIVERSITÁRIO NEWTON PAIVA CURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA AMANDA CRISTINA CAMILA ROCHA ELIETE MARIA MARIANA MISLEINE OLIVEIRA NATÁLIA BRAGA DEMOCRACIA, ÉTICA E CIDADANIA: a ética dos técnicos em nutrição e dietética BELO HORIZONTE 2012 Amanda Cristina Camila Rocha Eliete Maria Mariana Misleine Oliveira Natália Braga DEMOCRACIA, ÉTICA E CIDADANIA: a ética dos técnicos em nutrição e dietética Orientadora: Profª. Bárbara Fonseca BELO HORIZONTE…

pela gastronomia, a busca de aliar a prescrição dietética e as restrições alimentares a refeições saborosas é um desafio que exige um aprimoramento técnico e assistência nutricional individualizada. A combinação da dietoterapia com a gastronomia é chamada de Gastronomia Hospitalar, que deve servir de auxilio para a dietoterapia seja realizada de forma agradável, principalmente aos olhos e paladar. A dieta hospitalar é importante, porque garante o fornecimento de nutrientes ao paciente…

EMENTÁRIO DAS DISCIPLINAS DO CURSO DE NUTRIÇÃO (Currículo iniciado em 2009). ABASTECIMENTO E CUSTOS EM NUTRIÇÃO 1593 C/H 68 Conceito, processo e classificação de custos. Custos de mão-de-obra. Custos diversos. Política, avaliação e controle de estoques. Planejamento e apuração de custos. ADMINISTRAÇÃO E NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA 1594 C/H 102 Conceito de saúde pública e de administração. Organização dos sistemas de saúde através do tempo. Importância da função administrativa no sistema de…