Relatório aula prática - Bioquímica

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETECÇÃO DA PRESENÇA DE AMIDO NOS ALIMENTOS Adele Maria De Cesaro Erquiaga* Professor (a) Tutor Externo (a): Eliane de Souza Schottz RESUMO Foram analisadas, através da reação do Iodo, a presença de amido nos alimentos e a influência da saliva humana na reação. O presente relatório é equivalente à aula prática da disciplina de bioquímica, realizada no dia 05 de Agosto de 2013 e tem como finalidade proporcionar uma vivência dos conteúdos abordados. Foram realizadas experiências práticas utilizando como veiculo o Lugol ( I2 (1%), KI (2%), água destilada) e alimentos com e sem presença de amido. Palavras-chave: Amido, Iodo, Bioquímica, Reação. INTRODUÇÃO O amido é um carboidrato formado pela combinação de de dois polissacarídeos estruturalmente diferentes: amilose e amilopectina, São uma importante fonte energética para os animais e a principal estrutura de reserva de energia para as plantas. O amido, na presença do Lugol ( I2 (1%), KI (2%), água destilada), mesmo em pequenas quantidades, altera sua coloração, apresentando uma tonalidade roxo-azulada intensa. Essa reação foi observada em diferentes alimentos, demonstrando a presença e a quantidade de amido envolvido. Ao concluir a reação, foram observados grânulos de amido através do microscópio ótico. OBJETIVOS Detectar a presença de amido nos alimentos escolhidos verificando a quantidade e analisando sua importância, compreender a função da enzima ptialina produzida…

alguns sucos, verificando a mudança da cor. Metodologia Materiais utilizados: - 8 tubos de ensaio; - 1 estante de tubos de ensaio; - 6 pipetas graduadas e suas respectivas peras; - 5 pipetas conta gotas; - Banho-maria; - 8 Béqueres; - Suco de batata; - Suco de banana; - Solução de amido; - Solução de glicose; - Solução de iodo; - Reagente de Fehling (soluções A e B). Procedimento: Primeiro, pegamos oito tubos de ensaio, numeramos eles, e colocamos dispostos em…

Folha de Rosto Índice. Introdução Batata, (Solanum tuberosum) é uma planta perene da família dassolanáceas. A planta adulta geralmente tem entre 70 a 100 cm de altura, possui flores e frutos e produz um tubérculo comestível rico em amido, um importante carboidrato. Os nomes podem referir-se tanto ao tubérculo comestível quanto à planta como um todo. A espécie teve origem nos…

glicose. cetose(C=O)>é um estágio no metabolismo que ocorre quando o fígado converte gordura em ácidos graxos e corpos cetônicos, que podem ser usados pelo corpo para energia.Acontece quando o organismo usa os depósitos de gordura como fonte energética (quando não há mais carboidratos).É tóxica para as células, podendo causar diversos problemas.Costuma ocorrer em dietas sem carboidratos, como a dieta das proteínas.A pessoa em fase de cetose expele através da respiração um odor…

UFT Quantificação de diferentes concentrações enzimáticas de alfa-amilase e amiloglucosidase em Fermentação de meio hidrolisado para produção de álcool a partir da cultura de batata-doce. 1 Fabiano R. de Souza; 1 Ana Fátima de Souza; 2 Márcio Antônio da Silveira;2 Denise Gomes Alves; 3 Iane Brito Tavares; 4 Carla Urbaneck Teixeira ;5 Djansle Miranda Marques; 6 Francisco Dantas Filho. 1,2,3,4,5,6 Universidade Federal do Tocantins – UFT Av. NS 15, ALCNO 14, Bloco II-…

Defina carboidratos. 2. O que são monossacarídeos, dê exemplos? 3. Como podemos classificar os monossacarídeos quanto ao radical orgânico? E quanto ao número de carbonos? 4. O que é ligação glicosídica?Qual sua importância? 5. Diferencie monossacarídeos de oligossacarídeos e polissacarídeos. Dê exemplos de pelo menos dois de cada um desses tipos de carboidratos. 6. Porque é mais vantajoso ter polissacarídeos como reserva energética? 7. Quais os principais dissacarídeos presentes em…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA CFM-CENTRO DE CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512) Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Carlos Geovanni Alves Ledra Florianópolis, novembro de 2009 II Carlos Geovanni Alves Ledra Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Relatório apresentado ao Departamento…

Introdução : Carboidratos De um modo geral, todos os alimentos são constituídos por substâncias químicas, tais como: proteínas, lipídios, carboidratos, fibras, minerais, vitaminas e água. Estas substâncias químicas são chamadas de nutrientes as quais desempenham no organismo funções vitais, correspondentes as suas necessidades de crescimento, de energia, de elaboração e manutenção tecidual e de equilíbrio biológico. Alimentos fontes: Vegetais- cereais (arroz, trigo, milho, aveia,…

No Brasil, a área ocupada com batata-doce é superior a 78 mil hectares sendo uma cultura de grande repercussão socioeconômica para a Região Sul que é responsável por 54% da safra nacional. O Rio Grande do Sul é o principal produtor com aproximadamente 22.000 ha plantados obtendo produção de 200.000 t, embora seu rendimento médio (9,6 t/ha) seja considerado muito baixo, comparativamente com Santa Catarina (14,7 t/ha) e Paraná (14,8 t/ha). A maioria das propriedades agrícolas,…

relacionado à Engenharia de Alimentos. O cultivo de hortaliças em pequena escala é geralmente uma atividade múltipla de produção agrícola, exercida com pouco uso de tecnologia e sem orientação profissional, obtendo-se baixos índices de produtividade e a baixa qualidade dos produtos. A cultura da batata-doce é um exemplo dessa situação pois, ao longo do tempo, tem sido cultivada de forma empírica pelas famílias rurais, em conjunto com diversas outras culturas, visando a alimentação da…