Como Montar Um Cardapio Eficiente

14/02/2012 Cardápio é a relação de preparações ou alimentos que serão consumidos em uma ou mais refeições Unidade 2: Planejamento de durante determinado período de tempo. cardápios Menu, lista ou carta. Sabrina Alves Ramos SILVA & BERNARDES, 2001; ABREU et al., 2003; PHILIPPI, 2003; CASTRO & QUEIROZ, 2007 Cardápio X Dieta “Desafio: relacionar a alimentação saudável, os hábitos alimentares, as características sensoriais, o modo de apresentação, ao prazer de consumir os

metodologia utilizada consistiu de pesquisa bibliográfica e de campo, partindo da análise das “Pesquisas de Satisfação de Consumidores”, realizadas em restaurantes de uma grande empresa do setor de coletividade. Os resultados demonstraram que o cardápio e os serviços prestados ao cliente não atendem aos seus anseios e expectativas e que este grau de insatisfação pode ser desencadeado por fatores relacionados à profissionalização da mão-de-obra, processos gerenciais e…

preparações dos pratos e, portanto, útil na elaboração dos cardápios, utiliza-se as fichas técnicas. A implementação destas beneficia todas as categorias envolvidas no processo de produção: facilita o trabalho do profissional de nutrição, promove o aperfeiçoamento dos funcionários e, principalmente, na medida em que permite controlar o valor energético total e os nutrientes fornecidos, promove a melhoria da saúde da população atendida. O Cardápio também chamado menu, carta ou lista é a…

culinárias, cardápios, a importância dos alimentos, seu sabor, seus preços, locais onde serão vendidos, pessoas que trabalham cozinhando em restaurantes, foram tratados no projeto. II – Objetivos: Ø Levar o aluno a valorizar uma boa alimentação. Ø Aprender a escolher alimentos nutritivos e de boa qualidade. Ø Saber adequar a alimentação às suas necessidades. Ø Saber preparar uma receita adequadamente. Ø Identificar os diferentes tipos de vitaminas e suas funções. Ø Montar um…

.............................................. INTRODUÇÃO Segundo pesquisas feitas no meio comercial, de nossa cidade Brasília- DF visamos uns déficits grandes em relação a restaurante de culinária nordestina e a partir dai uma oportunidade em montar um restaurante que e uma boa opção de negócio para se investir. Dentre tantas vantagens frisamos dois pontos referentes á nossa escolha, uma é a grande concentração de nordestinos em nossa capital que são seguidores da sua culinária…

de especial parece ter no negócio criado pela paulista Daniela Kishimoto, de 31 anos: um bufê especializado em grandes eventos. Mas não precisa de lupa pra ver que a Zest Cozinha Criativa, que abriu as portas em 2001, se destaca ao trabalhar com cardápio personalizado, mesmo se a ocasião contar com 5000 pessoas em um mesmo local. Daniela era uma simples funcionária com responsabilidades especificas: organizar eventos dentro e fora do pais. Sua experiência na área, no entanto, foi…

comportamento de cada um inclusive a da própria Irena, tendo em vista que por ser dona e muitas vezes se apresentar desmotivada e não ter total controle acaba afetando aos demais colaboradores, uma vez que a visão empreendedora passa a não ser total eficiente neste processo de manutenção do restaurante. Chiavenato em suas teorias acerca do empreendedorismo afirma: O mercado recompensa o empreendedor que tem visão estratégica, criador de soluções e inovações, zeloso no atendimento ao…

abordará como planejar um cardápio. Antes de ser aberto um restaurante precisa ser estudado e desenvolvido em cima de um conceito pré-estabelecido. O objetivo deste trabalho é abordar os pontos básicos e necessários, para um planejamento coerente e correto. Será mostrados os passos para iniciar o desenvolvimento de um cardápio e se basear pelo conceito do restaurante que consiste em demonstrar a tipologia, esta será a identidade do estabelecimento. Será desenvolvido o cardápio adequado…

que comprara para montar seu negócio e nem soube lançar o restaurante na mídia, a comida era boa mas não obteve sucesso foi quando resolveu dar uma virada Começou a visitar outros restaurantes, a observar os pontos fortes e fracos, participou de associações de restaurantes, inteirou-se de novas práticas através das revistas especializadas. Só então deu partida em seu projeto. Organizou a casa, mudou do sistema “à la carte” para o sistema de cobrança por peso, reformulou o cardápio para…

restaurantes nos Estados Unidos. A idéia nasceu quando quatro empresários do estado da Flórida, Chris T. Sullivan, Robert D. Basham, Tim Ganon e Trudy Cooper, decidiram montar uma steak house temática (restaurante especializado em carnes) onde foi inaugurado a primeira casa em 1988 na Flórida, e cerca de 120 unidades em outros 22 países. O cardápio é o que o Outback tem de melhor a oferecer, com porções bem generosas, sendo, ao todo, seis variedades de bifes, opções de peixe, camarão,…