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SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO 3
2 DESENVOLVIMENTO 4
1 INTRODUÇÃO

A empresa é modelo como resultado do seu sucesso desde 1993, aplicando em seu processo gerencial técnicas inovadoras de gestão participativa com uma missão clara, objetiva e profícua.
Possuindo vários prêmios e reconhecimento de âmbito nacional, mantêm o titulo de uma das melhores empresas de seu segmento.
Sempre inovadora e com uma filosofia de valores bem aplicada em padrões éticos, é consagrada e mantida no topo das mais conceituadas.

O restaurante Fellini foi fundado em maio 1993 em um charmoso sobrado de esquina situado no Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro uma das pioneiras em comida a quilo, 65 funcionários, 800 clientes por dia, um dos melhores restaurantes que atua a quase 20 anos. Seu sucesso destaca-se por sua estratégia de diferenciação , onde sua equipe é motivada o atendimento é hospitaleiro e a comida é de requint, possui flexibilidade na estrutura organizacional e poucos níveis hierárquicos, incentiva a capacitação profissional, seus funcionários são pró- ativos, há boa interação entre chefes e subordinados, sua supervisão é ampla, onde são aceitas sugestões de funcionários.
2 DESENVOLVIMENTO

O restaurante Fellini também teve seus momentos de estresse, Nelson Laskowsky em um primeiro momento não redecorou a casa que comprara para montar seu negócio e nem soube lançar o restaurante na mídia, a comida era boa mas não obteve sucesso foi quando resolveu dar uma virada Começou a visitar outros restaurantes, a observar os pontos fortes e fracos, participou de associações de restaurantes, inteirou-se de novas práticas através das revistas especializadas. Só então deu partida em seu projeto. Organizou a casa, mudou do sistema “à la carte” para o sistema de cobrança por peso, reformulou o cardápio para 80 opções a quilo; contratou