Como Fazer Ficha Tecnica De Preparação

BAR – BELEZA DE ÍRIS RESUMO Quem não gosta de um pão quentinho? Usado como sinônimo de vida e trabalho, alimento do corpo e da alma, o pão faz parte da cultura de muitos povos e tem um significado importante em várias religiões. Inspirando-se nas técnicas aplicadas na disciplina de pães e massas desenvolveu-se Beleza de Íris, nome dado em homenagem a uma das flores muito apreciada no Japão que traduz um de nossos ingredientes principais em sua produção o maracujá que em japonês…

contém a identificação da unidade, o nome da preparação, data, temperatura e assinatura do responsável pela coleta. Os sacos são esterilizados e lacrados. No momento da coleta, a embalagem é aberta e o alimento colocado rapidamente. É necessário retirar todo o ar e fechar imediatamente para evitar a proliferação de microorganismos. São coletados aproximadamente 120 gramas de cada preparação. É atribuição do estagiário realizar a coleta de amostras e fazer o treinamento com um…

.................................................... 30 Ficha 1 - Entrevista com o Prefeito ...................................................................................... 31 Ficha 2 - Entrevista com Líderes Comunitários .................................................................... 34 Ficha 3 - Entrevista com Chefes de Instituições .................................................................. 36 Ficha 4 - Entrevista com a COMDEC ..............................

necessária à elaboração das Fichas Técnicas. 3 4 Prefácio | O DESAFIO DA PASTELARIA O tempo vai passando e quando olhamos para os muitos caminhos percorridos abismamos perante as transformações que operou e a que assistiu. Ora se faz longínquo, ora se torna arauto de amanhãs que nem nos havíamos atrevido sonhar. A força do calor e do fogo gerados na alquimia de uma cozinha, grande ou pequena, caseira ou profissional, dá-nos em contínuo o gozo inefável do “fazer de novo”,…

professora Msc. Kemilla Rebelo. Com carga horaria de 165 horas, o mesmo ocorreu na Universidade Federal do Amazonas – Instituto de Saúde e Biotecnologia – ISB, bloco 03 no Laboratório de Técnica e Dietética, sala 04 onde foram realizadas atividades como realização de cálculos nutricionais, elaboração de fichas técnicas e treinamento das merendeiras das escolas municipais selecionadas pelos supervisores. A instituição ao qual o nosso grupo ficou foi á creche Amélia Aires da Silva…

FICHA TÉCNICA Escondidinho de Carne-Seca Heloi sa Helena Paulo Bau Heloisa Helena de Medeiros Duarte é consultora e proprietária da H2 Consultoria. www.h2consultoria.com.br – h2heloisa@hotmail.com Tel.: (11) 3871-0463 / (11) 9294-4972 Escondidinho de carne-seca com creme de mandioca consultora Heloisa Helena desenvolveu para esta edição da revista Cozinha Profissional a ficha técnica do famoso Escondidinho de Carne do bar Bonifácio, que nasceu com forte conceito de boteco…

sobre o pão sua arte\ciência para conhecimento das propriedades do alimento. Definiram-se as técnicas a serem utilizadas, em seguida realizaram-se ensaios exploratórios em cozinha experimental para execução de um pão. Mirando a utilização de ingredientes obrigatórios, foi agregado à massa: jerimum, linguiça do sertão, manteiga da terra, queijo de coalho, farinha de trigo, fermento e sal. Essa preparação compôs O PÃO DE CASA, uma receita com alto valor nutritivo, rico em…

Farmácia Drogavista Ltda. NOME FANTASIA: Farmácia Drogavista Ltda. ENDEREÇO: Avenida Adolfo Pinheiro, 1753 TELEFONE: (11) 5525-8990 RESPONSÁVEL TÉCNICO / CRF: Adalberto de Almeida Braile / 11519 CARIMBO COM CNPJ: FICHA DE AVALIAÇÃO DO RESPONSÁVEL TÉCNICO DA INSTITUIÇÃO CEDENTE DO ESTÁGIO ALUNO: EDINA GOMES SOARES DUARTE RA:2211101097 QUANTIDADE DE HORAS CUMPRIDAS: 200 Horas Módulo: I INSTITUIÇÃO CEDENTE DO ESTÁGIO: Farmácia Drogavista Ltda. …

orientações do Coordenador de Cozinha e das fichas técnicas. Seguir procedimentos de higiene e segurança alimentar. Reporta-se ao: Coordenador de Cozinha Estrutura: Responsabilidades Gerais: Executar o pré-preparo e preparo das diversas praças, com base nas fichas de montagem de praças e seguindo normas do manual de Boas Práticas; Zelar pela padronização dos pratos servidos; Verificar a quantidade e qualidade dos gêneros alimentícios; Fazer preparações…

ATITUDES DO INSTRUTOR: Saber ouvir. Expressar-se com clareza Saber lidar com sentimentos e emoções Adotar uma atitude favorável à expressão de idéias e sentimentos (diálogo permanente). Criar condições para aumentar auto-estima do instruendo. TÉCNICAS DE INSTRUÇÃO E ENSINO MAIS USADAS EXERCÍCIO INDIVIDUAL Conscientização: Exemplificar com a narração de casos e situações reais. Tipos: Prática controlada (todos executam a um só tempo e velocidade). Prática individual…