Projeto transferência de massa

UNIVERSIDADE LUTERANA DO BRASIL PRÓ-REITORIA ACADÊMICA CURSO DE ENGENHARIA QUÍMICA DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE EFETIVO DE DIFUSIVIDADE DA ÁGUA NA BANANA CANOAS 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO A banana é o alimento básico de milhões de pessoas em vários países em desenvolvimento, é uma planta de fácil adaptação em diversos tipos de solo, facilitando assim seu custo e consumo. No Brasil é a segunda fruta mais produzida, segundo a Embrapa (2013) a média anual de produção de banana é de sete milhões de toneladas. Por ser uma fruta que se deteriora muito rápido a comercialização da fruta in natura torna-se difícil, podendo causar muitos prejuízos tanto aos produtores como para a indústria, deste modo utiliza-se a desidratação como forma de evitar as perdas após o amadurecimento. A banana ou qualquer outro tipo de matéria-prima pode ser utilizada em processos tecnológicos desde que sejam seguidas exigências básicas como grau de maturação, ser livre de manchas, de podridão e defeitos, acarretando numa padronização no momento que esta ocorrendo a produção do mesmo. (PROJETO TRIGO, apud LOTAVEL et al, 2004) A operação de secagem é uma das etapas mais importantes da indústria química e de alimentos. Segundo a EMBRAPA (2010) o processo de secagem utiliza ar quente ocasionando transferência de calor para o alimento e consequente vaporização da água contida nesse, ocorrendo a desidratação.…

Rural – Rio Verde. CEP: 75.901-970. Fones: (64) 3620-5641. Fax: (64) 3620-5640 KELLY APARECIDA DE SOUSA ESTUDO DOS MODELOS MATEMÁTICOS UTILIZADOS PARA A DETERMINAÇÃO DO COEFICIENTE DE DIFUSÃO DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM DE PRODUTOS VEGETAIS Revisão apresentada ao Programa de PòsGradução em Ciências Agrárias do IFGoianocampus Rio Verde , como parte das exigências para a conclusão da disciplina de Armazenamento de produtos Agrícolas. DEZEMBRO 2009 1. INTRODUÇÃO Há…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESPÍRITO SANTO CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS BRUNA BARBIERI CAMPOS ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA (Beta vulgarius L.) ALEGRE ESPÍRITO SANTO 2013 BRUNA BARBIERI CAMPOS ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM DE BETERRABA (Beta vulgarius L.) Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos do Centro de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Espírito Santo, como…

tipo de madeira é necessário manter o seu teor de umidade em um valor pré-determinado. A madeira é então sujeita à secagem, sendo que a umidade na sua superfície atinge um valor constante muito rapidamente. No inicio a umidade está uniformemente distribuída na madeira. Conhecendo a difusividade efetiva da água na madeira, determine o tempo de secagem, considerando: a) Uma placa extremamente fina onde x1 = espessura, y1 = largura, z1 = comprimento; b) Um paralelepípedo com uma das faces…

GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA QUÍMICA EXPERIMENTO 4 Determinação do coeficiente de difusão DAB em líquidos Laboratório de Engenharia Química I 8°semestre Jundiaí 2011 RESUMO Considerando que a difusão é um processo físico na qual as partículas de uma solução concentrada se movem para a menos concentrada, hoje existem várias fases de contato, que são utilizadas nas indústrias, como…

CARACTERIZAÇÃO DA SECAGEM CONVECTIVA DE TOMATE (Lycopersicon esculentum Mill) EM CAMADA DELGADA Karen Dias Coelho1, Luiz Antonio de Almeida Pinto1 RESUMO O trabalho teve como objetivo a caracterização da cinética de secagem do tomate (Lycopersicon esculentum Mill) em camada delgada, e a determinação da reidratação e do teor de licopeno do produto final. O estudo foi realizado em um secador de bandejas com escoamento paralelo do ar, onde as variáveis estudadas foram temperatura…

resistência externa à transferência de massa é desprezível. Sabendo que a concentração de equilíbrio desse material é 80 g/L e que a difusividade efetiva é 1,6 x 10-3 cm2/h, calcule o tempo necessário para que a concentração do difundente no centro do cilindro atinja 40 mol/L. 5- Em um determinado estudo, foi avaliada a secagem de sementes de urucum na temperatura do ar de secagem de 55 ºC e pressão de 1 atm. As sementes possuíam umidade inicial, em base seca, de 18,9%. Tendo em vista…

objetivo de se estudar a cinética de transferência de massa durante o processo. As amostras foram imersas em soluções hipertônicas de sacarose ou maltose nas concentrações de 40 a 60°Brix e a desidratação foi conduzida por 8 horas com temperatura controlada (30 ou 40°C) e agitação de 120rpm. Perda de água e incorporação de sólidos na fruta foram avaliados ao longo do processo em função da temperatura de tratamento, tipo e concentração da solução. Os coeficientes de difusão para a água…

aquelas formadas por alterações volumétricas de origem térmica no concreto. Entre as fissuras que surgem antes do endurecimento, ou seja, no estado plástico do concreto, destacam-se: • Assentamento do concreto: os materiais mais finos começam a assentar, expulsando água e ar, mas os agregados maiores e as armaduras oferecem restrição a esse deslocamento da massa, resultando em fissuras. • Retração plástica: a fissuração é causada pela secagem rápida do concreto fresco quando a…

solubilização de açúcar no chá, favorecido pela agitação de uma colher, solubilização de sal em água, preparação de um chá por infusão , evaporação de água na superfície de uma piscina e transporte através do ar envolvente, secagem de um tronco de madeira após o corte e correspondente transporte da humidade através dos poros da madeira até à sua superfície, solubilização de oxigénio em água num aquário para consumo dos peixes, arejamento de reservatórios de água, solubilização de…