Charque E Carne De Sol

povo. Entre os principais ingredientes estão cuscuz de milho ou mandioca, tapioca, queijo de coalho, batata doce, inhame, carne de sol ou charque, farinha de mandioca e/ou farofas de bolão e manteiga de garrafa, Munguzá, canjica, pe´de moleque, tapioca, pamonha, Acarajé, Arroz de Camarão ao Forno, Arroz de Cuxá, Arrumadinho Baião-de-Dois, Bobó de Camarão, Bolo de Macaxeira e Charque, Bredo no Coco, Buchada de Bode, Caldinho de Peixe ou Camarão.

de entrada para o turismo no Rio Grande do Norte. São mais de dois milhões de turistas por ano A cidade possui diversas atrações turísticas espalhadas pelo seu território, como o Canto do Mangue ­ local onde pode ser visto um dos mais belos pôr do sol da cidade. Além dos pontos turísticos, a cidade também realiza uma diversa quantidade de eventos anualmente, como a Festa dos Santos Reis, Festa de Nossa Senhora dos Navegantes, o Carnaval, O Micareme, O Festival de Quadrilhas de…

Introdução A carne bovina é um alimento indispensável do ponto de vista nutricional. É um alimento que contém grande quantidade de ferro e zinco além de ser rica em nutrientes e substâncias fundamentais para o desenvolvimento humano. Apresentam todas as vitaminas lipossolúveis

de sobremesas à base de frutos regionais, os licores amazônicos são irresistíveis. Como comida típica, utiliza-se o pato e o pirarucu. No caso do peixe pirarucu foi uma herança deixada pelos índios. Apreciam também o bobó de camarão, vatapá e carne de sol com macaxeira, trazido do Nordeste brasileiro logo quando iniciou a extração do látex, já que muitos nordestinos migraram para o Acre tentando uma melhor qualidade de vida em busca da riqueza gerada pela borracha. Cupuaçu: o…

gostos, formas e aromas, que geraram uma nova e rica culinária: a brasileira. Essa culinária assimilou, dos índios, a farinha de mandioca, os alimentos cozidos ou assados em folhas de bananeira, as comidas feitas com milho, a paçoca (peixe ou carne pilados e misturados com farinha). Herdou-se dos indígenas, ainda, a moderação no uso do sal e dos condimentos, a cozinha com forno e fogão, a utilização de utensílios de cerâmica, as virtudes do consumo de alimentos frescos, e as comidas…

até 6 meses, sem refrigeração. Tipo de embalagem: Tetra-Pack ou Tetra Brik -Usada para leite. SECAGEM Constitui se num dos métodos mais antigos de preservação de alimentos usado pela humanidade através da exposição ao sol de grãos, frutas e certas carnes. Falta de controle microbiológico inviabilizaram esta técnica conduzindo a modernas tecnologias de desidratação industrial. SECAGEM A maioria dos alimentos contém suficiente umidade para permitir a ação de…

crepitando no forno, de um feijãozinho imerso em temperos, do torresmo saltando em pururuca numa velha travessa de ferro, da linguiça que toma forma com seu principal tempero, a paciência, e onde as panelas aguentam horas sobre o calor para que as carnes se impregnem de sabores e liberem os aromas que calam fundo na memória de alguém que, algum dia, caminhou displicentemente pelas ruas de uma cidade do interior mineiro. Hoje, está disseminada em todo o país pela sua alta qualidade e sabor.

tanto, com quanto trigo e legume comemos (CASCUDO, 2004, p. 75). Essa culinária assimilou dos índios, herdando-se ainda a farinha de mandioca, os alimentos cozidos ou assados em folhas de bananeira, as comidas feitas com milho, a paçoca (peixe ou carne pilados e misturados com farinha), a moderação no uso do sal e dos condimentos, a cozinha com forno e fogão, a utilização de utensílios de cerâmica, as virtudes do consumo de alimentos frescos, e as comidas temperadas pelas mãos das…

Armazenamento e Conservação Alexandre Vargas Deterioração  Carne fresca é um alimento instável  Músculo sofre mudanças químicas e biológicas  Maturação – mudanças desejáveis  Mudanças, principalmente que começam na superfície, podem não ser desejáveis = deterioração Oxidação da gordura  Decomposição da gordura, principalmente pelo oxigênio e pela luz  Hidrólise – Gordura reage com a água  A gordura se quebra em pequenos fragmentos odoríferos que definem

feita de milho, de arroz ou de casca de abacaxi fermentados com açúcar ou rapadura, usada tradicionalmente como oferenda aos orixás nas festas populares de origem africana. Quibebe Prato típico do Nordeste, de origem africana, feito de carne-de-sol ou com charque, refogado e cozido com abóbora. Tem a consistência de uma papa grossa e pode ser temperado com azeite-de-dendê e cheiro verde. Vestuário Nas cidades, a maioria andava descalça e miseravelmente vestida; As mulheres mal…