preparações com cortes bovino

FACULDADE SENAC PERNAMBUCO
CURSO: GASTRONOMIA

Maura Fajardo de Melo

Trabalho da disciplina : Técnicas de Cozinha II Profª. Gisele Marins Chiaradia

Recife, 2014 Introdução

A carne bovina é um alimento indispensável do ponto de vista nutricional. É um alimento que contém grande quantidade de ferro e zinco além de ser rica em nutrientes e substâncias fundamentais para o desenvolvimento humano.
Apresentam todas as vitaminas lipossolúveis (A,D,E e K) e hidrossolúveis do complexo B, especialmente a vitamina B12.
A maciez, cor e umidade são características relevantes na decisão de compra.
Este trabalho tem o objetivo de apresentar algumas das diversas utilizações do Corte Bovino, usado nas preparações das várias cozinhas situadas nas diversas regiões brasileiras, a saber: Norte, Nordeste, Sudeste, Centro-Oeste e Sul. Ao mesmo tempo, será selecionada uma receita, nos continentes: Ásia, América, África, Europa e a Oceania.