Calculos De Cardapios

. 12 6.6 CARDÁPIO BASICO. 16 6.7 CARDAPIO INTERMEDIARIO 16 6.8 CARDÁPIO ESPECIAL. 16 6.9 FICHA DE ANALISE DO CARDAPIO DE CARDÁPIO DE 1DIA (PAT

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL 11 6 CÁLCULO DAS NECESSIDADES ENERGÉTICAS 13 6.1 CLASSIFICAÇÃO DO ESTADO NUTRICIONAL 14 7 CÁLCULO DO RECORDATÓRIO ALIMENTAR 15 7.1 CÁLCULO DOS MACRONUTRIENTES 15 7.2 CÁLCULO DOS MICRONUTRIENTES 15 7.3 ANÁLISE DO RECORDATÓRIO 24 HRS 16 8 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO IDEAL 16 8.1 DISTRIBUIÇÃO DE MACRONUTRIENTES 16 8.2 DISTRIBUIÇÃO POR REFEIÇÃO 16 9 EXEMPLO DE CARDÁPIO 17 9.1 CÁLCULO E ANÁLISES DA DIETA IDEAL - MACRONUTRIENTES 17 9.2 CÁLCULO E ANÁLISES DA DIETA IDEAL –

A coordenadora do curso de nutrição e dietética, Bárbara Barreto e os demais professores, pelas suas competências e auxílios sempre que precisamos. A todos os profissionais, da Escola Villare e do Colégio Global que nos disponibilizaram os cardápios e as informações necessárias para a realização deste trabalho. Enfim, a todos aqueles que direta ou indiretamente apoiaram e incentivaram a realização deste trabalho. MUITO OBRIGADA! 6 “Ama-se mais o que se conquista com…

................................................................................................11 2.1 GESTÃO, LOGÍSTICA E SUPRIMENTOS .....................................................................................................11 2.2 CARDÁPIOS E FICHAS TÉCNICAS DE PREPARO ..................................................................................... 15 2.3 SISTEMA DE ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS – SAM ........................................................................ 17 2

TERESO, 2000). Os recursos federais são transferidos diretamente às escolas, que darão continuidade ao Programa, adaptando o cardápio aos hábitos alimentares dos estudantes (BRASIL, 2005; WEIS, CHAIM e BELIK, 2004; FLÁVIO, BARCELOS e LIMA, 2004). Estes recursos são destinados, apenas para compra de alimentos, sendo que 70% devem ser produtos básicos inseridos no cardápio diário dos alunos, elaborado pela nutricionista e com a participação do Conselho Alimentar Escolar (CAE) (WEIS, CHAIM e BELIK

Formação:Nutrição Titulação:Especialista em Nutrição Funcional Contextualização: A disciplina estuda os princípios gastronômicos e nutricionais aplicados ao desenvolvimento de técnicas de preparo e criatividade na elaboração de cardápios assim como linguagem operacional aplicada na elaboração de fichas técnicas e julgamento sensorial como critério de avaliação, servindo de base para disciplinas como Administração em serviços de Alimentação,Nutrição e dietética e…

..........7 2.3 TESTE DE ACEITABILIDADE ............................................................................7 2.4 EDUCAÇÕES NUTRICIONAIS ............................................................................8 2.5 AVALIAÇÕES DE CARDÁPIOS .........................................................................8 2.6 EDUCAÇÕES NUTRICIONAL COM PROFESSORES .....................................10 3. CONCLUSÕES E RECOMENDAÇÕES ........................................................

saúde das pessoas (BOOG, 2008). Na Secretaria da Educação, o nutricionista é responsável pelo Programa Nacional da Alimentação Escolar (PNAE), cujas ações são:Elaborar de cardápios com refeições nutritivas e que respeite a diversidade da região;Efetuar o teste de aceitabilidade de um gênero alimentício antes de introduzi-lo no cardápio escolar;Capacitar com os funcionários responsáveis pelo preparo da alimentação escolar sobre diversos temas como boas práticas de fabricação;Realizar…

ambiente. Além disso, busca o diálogo com a comunidade escolar e local a partir da discussão de temas como: crenças e tabus sobre os hábitos alimentares da população cuidados de higiene, cuidado no preparo e conservação de alimentos e sugestões de cardápios que tenham uma proposta saudável de alimentação. E mais, estimula a prática de organização de hortas escolares, para que os alunos compreendam seu papel como cidadãos responsáveis pelos cuidados com a natureza. Então, ao realizar seus…

com recheio deve ser refrigerado no máximo em três dias. A Ficha Técnica de Preparo é um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se faz o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação, sendo útil para subsidiar o planejamento de cardápio. Consta na Ficha Técnica o tempo de elaboração, incluindo o pré-preparo e o preparo que, por ser um indicador indireto da complexidade da preparação, permite avaliar se o estabelecimento…