Cadeia produtiva do chocolate

Ver artigo principal: História do chocolate [editar] Origem Trecho do Códice Zouche-Nuttall no qual há uma representação de reis da cultura mixteca compartilhando uma bebida de chocolate. O cacaueiro, de nome científico Theobroma cacao, é uma planta nativa de uma região que vai do México, passando pela América Central, até à região tropical da América do Sul, que vem sendo cultivada desde há pelo menos três mil anos na região.[3] Os primeiros registros de seu uso datam do período olmeca.[5] No entanto, existem evidências que indicam cultivo anterior a esse período.[6] Desde a sua domesticação, o cacau é usado como bebida e, depois, como ingrediente para alimentos. Durante a civilização maia, era cultivado e, a partir de suas sementes, era feita uma bebida amarga chamada xocoatl,[4] geralmente temperada com baunilha e pimenta. O xocoatl, acreditava-se, combatia o cansaço, além de ser afrodisíaco.[7] Kakaw ('cacau') escrito na língua maia. A palavra foi descrita de diversas outras maneiras nos antigos textos maias. Alguns dos vestígios mais antigos de uma plantação de cacau foram datados de 1100 a 1 400 a.C., tendo sido encontrados em Puerto Escondido, localidade do Departamento de Cortés, em Honduras. Pelo tipo de recipientes encontrados e pela análise de seu conteúdo, concluiu-se que eram usados para produzir uma bebida alcoólica pela fermentação dos açúcares contidos na polpa que envolve os grãos, bebida essa que continua a ser feita até hoje em…

FACULDADE DE AMERICANA CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM LOGÍSTICA Mercado CHOCOLATES (Nestlé) Keroly Roberta de Souza Americana 2015 “Sim, nós podemos”. Obama RESUMO O objetivo geral do presente trabalho é analisar sob a estrutura geral da cadeia produtiva do cacau, descrever a cadeia produtiva de mercado e alternativas para agregar valor ao cacau, considerando as mudanças atuais dos mercados consumidores, mercado de processamento de…

XXVIII ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO A integração de cadeias produtivas com a abordagem da manufatura sustentável. Rio de Janeiro, RJ, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2008 PDP: ESTUDO DE CASO EM EMPRESA DO SETOR ALBRASILEIROIMENTÍCIO Leonardo Batista Rosa (UESC) makumbaum@hotmail.com A pequena variação na formulação base de diversos produtos alimentícios fez com que a venda de doces e chocolates gourmet aumentassem em 24% entre os anos de 2003 e 2005. O motivo desse…

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ECONOMIA AGRÁRIA – IH 210 – T01 Estudo da cadeia agroindustrial do chocolate Rio de Janeiro/Seropédica 2012 I - Fundamentação teórica e metodologia de sistema e cadeia produtiva agroindustrial 1.1 - Agribusiness X Filière Podemos definir agribusiness como um sistema integrado; uma cadeia de negócios, pesquisa, estudos, ciência, tecnologia,…

ANÁLISE DA CADEIA PRODUTIVA DO CACAU NO ESTADO DO PARÁ Geraldo Sousa Costa José Ricardo Figueira dos Santos Manoel Lima de Sousa Júnior RESUMO Com o objetivo de analisar as fases da cadeia produtiva do cacau no estado do Pará, este artigo relaciona as dificuldades e oportunidades encontradas no setor e identifica a aplicação de preceitos da teoria econômica inerente ao processo. Aqui será apresentado um estudo microeconômico da cacauicultura, avaliando-se a demanda e…

CASE Fábrica de Chocolate 1. Que fatores de motivação e características de personalidade estão no perfil deste empreendedor? Qual o grau de importância da participação de cada um destes fatores e características no sucesso do empreendimento? O empreendedor precisa apresentar um perfil de competências que possibilitem, não só inserir uma empresa no mundo dos negócios, como, também, manter sua sobrevivência. Ele deve estar capacitado para criar e, também, para conduzir a implementação do…

ele de caráter interno, seja externo. O mercado do cacau como oportunidade para os pequenos negócios Essa movimentação por sua vez é responsável por aumentar o consumo de produtos e serviços no país de realização do evento, que, quando bem organizado, consegue aproveitar significativamente todas as oportunidades criadas. As cadeias produtivas do agronegócio brasileiro poderão ser beneficiadas com o provável aumento da demanda por produtos e serviços em função da ocorrência dos próximos…

QUALIDADE E ANÁLISE DE MERCADO DE UMA AGROINDUSTRIA DE PROCESSAMENTO DE CHOCOLATE NO MUNICÍPIO DE URUTAÍ – GOIÁS. Thaísa Lohane da Silva; Lorena Fernandes Martins. Palavras-chave: agroindústria, chocolate, qualidade. Abstract Keywords: 1. Introdução Sistema Agroindustrial é o nome dado ao conjunto de participantes envolvidos na produção, processamento e marketing de um produto específico. Neles estão incluídos o suprimento de produção, operações de estocagens, processamentos e…

Chocolate: Uma atração irresistível. ­ 18/08/2014 Fonte: Diário do Comércio ­ Rejane Aguiar Há alguns anos, comprar uma caixa de “bombons sortidos” no supermercado era o máximo que um brasileiro de classe média ou de renda mais baixa poderia fazer, no dia a dia, para satisfazer a vontade de comer chocolate – torcendo para encontrar na caixa o seu bombom favorito. Na verdade, podia também escolher barras de chocolate ao leite aerado ou crocante, o que, em termos de qualidade, dá…

CUPUAÇU Trabalho de conclusão do primeiro semestre de curso apresentado a Universidade Paulista Unip do Estado de São Paulo – Campus Marquês como requisito parcial do Curso de Nutrição Orientador: Prof.ª Sirlei São Paulo 2014 INTRODUÇÃO Cultivar as frutas nativas da Amazônia é apontado como uma alternativa importante para o desenvolvimento da região através da exploração econômica de sua diversidade vegetal, em especial daquelas…