Qualidade e análise de mercado de uma agroindustria de processamento de chocolate no município de urutaí – goiás.

QUALIDADE E ANÁLISE DE MERCADO DE UMA AGROINDUSTRIA DE PROCESSAMENTO DE CHOCOLATE NO MUNICÍPIO DE URUTAÍ – GOIÁS. Thaísa Lohane da Silva; Lorena Fernandes Martins. Palavras-chave: agroindústria, chocolate, qualidade. Abstract Keywords:

1. Introdução Sistema Agroindustrial é o nome dado ao conjunto de participantes envolvidos na produção, processamento e marketing de um produto específico. Neles estão incluídos o suprimento de produção, operações de estocagens, processamentos e consumo, além das instituições que afetam e coordenam o fluxo do produto, tais como Governo, associações e mercados (MACHADO FILHO, 1996). Na óptica do Sistema Agroindustrial, os produtores e demais integrantes do sistema, como as empresas de insumos, processamentos ou distribuição, passam a olhar não só os seus clientes e consumidores próximos, mas também os consumidores finais da cadeia de produção, com suas tendências, o mercado e sua evolução, os produtos derivados do processamento. (MACHADO FILHO, 1996). Vale ressaltar que dentro de um sistema agroindustrial, o elo final e o mais importante, responsável pelo direcionamento de toda a dinâmica evolutiva do processo de produção de alimentos é o consumidor final. Apesar de todas as mudanças que ocorrem nos ambiente político, econômico e tecnológico, a forma como as pessoas evoluem e interagem entre elas molda as tendências para os demais ambientes, e é esse processo evolutivo da sociedade que vai definir as tendências quanto à necessidade, desejos e padrões de consumo (NEVES, 2007). Batalha (1995) afirma que a análise de cadeia de produção é especialmente adaptada à problemática do sistema agroindustrial, permitindo, por meio de cortes verticais, sua segmentação fina e o entendimento da ação estratégica da empresa. Segundo o autor, a cadeia de produção agroindustrial pode ser dividida em três macro-segmentos que nem sempre são identificados facilmente: (1) Comercialização: envolve as empresas que estão em contato com o cliente final da