Cadeia Alimentar Exercicios

controle de risco à saúde; prevenção riscos à saúde; garantia de qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica à população 4.7 Controle e Regulação dos Alimentos  Alimento: • Produção Complexi • Agricultura tradicional e familiar dade Cadeia • Processamento • Industrialização • Comercialização • Abastecimento Produtiva • Distribuição Responsabilida de: governo e sociedade 4.7 Controle e Regulação dos Alimentos Novos riscos à saúde:  Agrotóxicos;  Aditivos; …

EXERCÍCIOS FORVISÃO CAPÍTULO 1 1.1. Qual a relevância da implementação das boas práticas como pré-requisito para a implementação de um sistema de segurança alimentar, e do Codex Alimentarius em particular? 1.2. Quais os principais agrupamentos de boas práticas/requisitos que devem ser considerados? 1.3. Elabore uma check-list para verificação das condições físicas da instalação da sua organização. 1.4. Quais os principais requisitos associados a locais de preparação, tratamento…

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO DEPARTAMENTO CIÊNCIA DOS ALIMENTOS CURSO EDUCAÇÃO FÍSICA NUT 169 - FUNDAMENTOS EM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Professora: Júlia Carvalho Andrade AULA 4 Proteínas no exercício e no esporte SALVADOR 2013 Conceito • Macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos. • Constituída de carbono, hidrogênio e oxigênio + nitrogênio (16%) junto com enxofre e outros minerais (fósforo, ferro e cobalto). •…

do diabetes, diminuição do colesterol total e aumento do HDL-colesterol. A suplementação no Brasil está crescendo de maneira considerável devido a seus benefícios, as proteínas estão entre os suplementos alimentares mais conhecidos do mundo. A rotulagem de suplementos como de produtos alimentares é uns dos principais meios de comunicação entre o consumidor e a indústria. Ao considerar o aumento de consumo hiperprotéico, os possíveis riscos da sua ingestão indiscriminada e suas…

Exercício de bioquímica – aula 4 Após o conceito sobre a classificação das proteínas, desnaturação proteica e degradação explique: 1 O que é desnaturação proteica? Quais fatores causam? Resposta: Desnaturação proteica ocorre quando a proteína perde a sua estrutura secundaria terciaria, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido fazendo com que quase sempre ocorra perda da sua atividade biológica. Fatores causadores são aumento de temperatura; cada…

Importância da cadeia produtiva brasileira de hortaliças A baixa eficiência na distribuição de hortaliças é considerada um dos maiores problemas para o bom desempenho competitivo de toda a cadeia. A alta perecibilidade, que é uma característica inerente a esses produtos, exige um arranjo de canal de distribuição que permita sua comercialização eficiente, o que está, muitas vezes, fora do alcance dos produtores. O mercado de hortaliças é altamente segmentado e diversificado com a…

origem animal (leite, clara de ovo, carnes em geral), frutos oleaginosos (amendôas, amendoim, castanhas, nozes), grãos (feijões, soja, ervilhas, lentilhas e grão de bico) e sementes (gergelim, girassol, linhaça). É um macronutriente constituído por cadeias de aminoácidos que tornam-se disponíveis após as proteínas passarem pelo processo de digestão. Para nosso corpo formar suas próprias proteínas são necessários 22 tipos de aminoácidos, sendo 10 essenciais (necessitam vir da…

aminoácidos que possui, do tamanho da cadeia e da configuração espacial da cadeia polipeptídica. As estruturas são: 2.1.1 Estrutura Primária É dada pela sequência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica. É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula. São específicas para cada proteína, sendo, geralmente, determinadas geneticamente. A estrutura primária da proteína resulta em uma longa cadeia de aminoácidos, com…

Os suplementos alimentares são substâncias químicas produzidas especialmente para complementar à alimentação. Eles podem ser compostos de todas as vitaminas e minerais ou podem conter apenas determinadas substâncias como ocorre no caso da Creatina e da Spirulina, que são indicados especialmente para quem pratica algum tipo de atividade física. Servem para complementar a alimentação saudável e não como forma de substituição, e eles devem ser utilizados sob indicação de um médico ou nutricionista

outras enzimas, 2. exopeptidases, que atuam sobre as extremidades da cadeia peptídica e liberam um aminoácido em cada reação. As exopeptidases são subdivididas de acordo com a posição que atuam, ou seja, aquelas que agem na extremidade carboxila (COOH) são denominadas aminopeptidases. Inicialmente, as endopeptidades agem sobre a proteína intacta ingerida, enquanto as exopeptidases atuam no processo final da digestão. 5. FONTES ALIMENTARES DE PROTEÍNAS As proteínas estão amplamente…