Boas Práticas De Fabricação Em Panificadora

exigente, pois consumidores querem qualidade, originalidade e profissionalismo dos produtos que vão consumir. Sendo assim, antes de serem comercializados, os pães de mel passarão por testes de mercado, desde as mudanças nas embalagens, formatos de fabricação, pesquisa de preço e sua localização. Com estudos relacionados ao mercado, a empresa apostou em fabricar os pães de mel com farinha de trigo integral, pois além de oferecer carboidrato, o nutriente da energia, contém vitaminas do…

......... 16 4.5 Poder de Barganha dos Consumidores ............................................................. 17 5. Descrição da Concorrência .................................................................................. 18 5.1 Ceci Panificadora ............................................................................................... 19 5.2 Padaria Laville .................................................................................................... 19 6.…

1997 - Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos (BRASIL, 1997), a Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002- Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados Aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos (BRASIL

Figura n. 3: Nível de formação educacional dos entrevistados do ramo de panificação 54 Figura n. 4: Tempo de atuação das panificadoras pesquisadas, com classificação entre grupos que recebem e não recebem apoio 55 Figura n. 5: Porte das empresas de panificação pesquisadas, segundo os critérios de classificação adotados pelo SEBRAE 55 Figura n. 6: Formalização das panificadoras perante os órgãos públicos 56 Figura n. 7: Quantidade de familiares trabalhando nas empresas pesquisadas do…

atividades desenvolvidas durante o Estágio Curricular Supervisionado do Curso de Tecnólogo de Gestão de Recursos Humanos, do Unifieo, localizado na cidade de Osasco, sendo o mesmo realizado na empresa XXXXX, na área de gestão de pessoas, a qual envolve as práticas de Dinâmica em Grupo. A proposta deste trabalho consiste em aprofundar os conhecimentos sobre a função da dinâmica de grupo no processo seletivo. Para tal, a presente pesquisa foi dividida em três capítulos: o primeiro sobre…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA UNIDADE DE PANIFICAÇÃO BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM UMA UNIDADE DE PANIFICAÇÃO INTRODUÇÃO No mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação das Boas Práticas de Fabricação (BPF). As Boas práticas de Fabricação estão intimamente relacionadas com a presença de

regime de CLT (Consolidação das Leis do Trabalho). Não há na empresa um plano de carreira e salário. A padaria funciona no horário de 06h às 20h (segunda à sábado).Aos domingos o horário é reduzido das 08h às 12h.Os empregados almoçam na própria Panificadora e o intervalo para essa refeição é de 11h30min às 14h30min. A única pausa existente é relacionada ao lanche da tarde que ocorre por volta das 15h e 16h com 15 minutos para cada funcionário. Na empresa não há procedimentos nem…

está localizada na região do Agreste do Estado de Pernambuco. Esta Empresa foi criada em outubro de 1995, é uma empresa familiar, cujo fundador teve a idéia de abrir uma panificadora, considerando que não existia. Gravatá é uma cidade turística, e que encontrasse em expansão, os principais produtos da Hiper Paria Gravatá são, Fabricação de pães, bolos e bolachas, além da prestação de serviços com delicatessen e loja de conveniência com refeições comercias e self-service. empenha um papel…

Minas Gerais Perfil: Profissional graduada em engenharia de alimentos, especialista em panificação e confeitaria e docência de ensino profissionalizante. Atribuições: Professora nas áreas de confeitarias básica, seca e fina e panificação teórica e prática. Nome: Rebeca Almeida Castro Endereço: Praça Camerino,89 apto.701 Cidade: Sete Lagoas Estado: Minas Gerais Perfil: Empreendedora atuando no mercado de produtos naturais e panificação natural por 9 anos, criativa, dinâmica, responsável,…

3 SISTEMA PRODUTIVO 40 4.4 QUALIDADE 42 4.5 SISTEMA DE GESTÃO 43 xii 5. PLANO FINANCEIRO 44 5.1 PLANO DE INVESTIMENTO 44 5.1.2 MÃO DE OBRA DIRETA COM PRODUÇÃO 44 5.1.3 CUSTOS FIXOS 46 5.1.4 CUSTOS DE FABRICAÇÃO 47 5.1.5 CUSTO DE MERCADORIA VENDIDA 48 5.1.6 RESULTADOS OPERACIONAIS 49 5.1.7 INVESTIMENTO INICIAL 50 5.1.8 FLUXO DE CAIXA 51 CONSIDERAÇÕES FINAIS 52 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 54 xiii…