Boas Práticas De Fabricação Em Padaria

Universidade Federal de Juiz de Fora Faculdade de Engenharia Departamento de Engenharia de Produção TRABALHO DE CAMPO DA DISCIPLINA CONTEXTO E PRÁTICA EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO III R E L A T Ó R I O ESTUDO REALIZADO NA EMPRESA: Fran-Luy Padaria e Confeitaria LTDA Equipe: Ana Paula de Souza Oliveira– anap_sfjf@hotmail.com Larissa Gabriela de Abreu Toledo – larissa.abreu@engenharia.ufjf.br Leandro Roberto Pereira –…

e amido de mandioca, tendo como resultado um produto de características sensoriais favoráveis e alto valor nutricional. Com o objetivo de incentivar a produção de alimentos com qualidade e segurança alimentar, promoveu-se um minicurso sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, no qual foram repassados conhecimentos desta área, gerando aprendizado para os participantes e organizadores. PALAVRAS-CHAVE – Panificação. Alimentos. Subprodutos. Introdução As indústrias de…

Sumário Executivo Este relatório apresenta uma análise e mostra o motivo em que buscamos a viabilização de nosso projeto. Temos como objetivo a criação de um empreendimento de panificação, nomeado de padaria e confeitaria sabor da gente. Obtivemos como o local escolhido, Alcântara, localizado em Rio de Janeiro - São Gonçalo e identificamos pontos favoráveis, que abrem excelentes oportunidades, tais como; localidade sendo pólo industrial, economia da região favorável, grande circulação…

Marcos, que foi seu gerente na antiga padaria que ele administrava. Nesta época, o Sr. Antônio encontrava-se desempregado e, devido às dificuldades pelas quais passava, começou a produzir pães caseiros, pães doces e outros derivados de massa, vendendo-os de porta em porta, Com o crescimento inesperado dos pedidos, já que a demanda inicial foi muito grande, houve a necessidade de construir algo maior, surgindo então a oportunidade de construir-se uma padaria. Desde então a Panificadora…

QUESTÃO 8 10 Diagnóstico Organizacional - QUESTÃO 1 10 QUESTÃO 2 11 QUESTÃO 12 Gestão de Custos - QUESTÃO 1 12 QUESTÃO 2 13 QUESTÃO 3 13 4. CONCLUSÃO 16 5. REFERÊNCIAS 18 1. INTRODUÇÃO Aprofundar conhecimentos e propiciar vivência prática é um dos objetivos deste trabalho. Descrever a realidade; compará-la com outras situações similares; sistematizar os pontos determinantes para sua ocorrência. Cumpridos estes objetivos parciais, certamente a pesquisa conseguiu…

flip-chart e escolha dos melhores exemplos por votação. Treinar seus funcionários e gerentes em melhores práticas de higiene é um passo importante para o desenvolvimento de uma cultura de segurança alimentar. Não fazê-lo aumenta o risco de contaminação de alimentos e problemas de saúde pública. Por sua vez, isso pode levar à insatisfação do cliente, potencialmente custos legais enormes e a perda de sua boa reputação e participação no mercado. Conscientização da importância da…

geral ou limpeza. Escopo da auditoria: A presente auditoria abrange as seguintes áreas da organização: - Escritório; - Cozinha ou Área de Produção; - Balcão de atendimento; - Banheiro. - Lanchonete; Caracterização do entorno: A padaria NOVO SABOR está localizada na zona urbana do município de Conceição do Araguaia, cidade centenária da microrregião do Araguaia, no sudeste do Pará. A cidade tem 116 anos e uma população de 45.557 mil habitantes. habitantes (IBGE,…

...................................................44 6.15 – Conclusão .........................................................................................................................45 1 Apresentação A ideia da Padaria ANA FITAS nasceu da experiência de dois empresários nos mercados de catering e no ramo de importação que identificaram esta oportunidade de negócio associada a um projecto inovador e único. A vida moderna e a falta de tempo limitaram…

Maria Venúcia Murta Silva Porto ] Teófilo Otoni Dezembro 2009 NUCLEO DE PÓS-GRADUAÇÃO PITÁGORAS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO ARTESANAL AO MELHORAMENTO PRODUTIVO: UM ESTUDO DE CASO DA PADARIA NOVA DELÍCIA. Maria Venúcia Murta Silva Porto Teófilo Otoni Dezembro 2009 Apresentação A empresa DUQUE & PORTO LTDA, objeto de estudo da pesquisa, Localizada na Av. Getúlio

Panificadora Pão do Dia Oportunidades para criação do meu negocio: - Irei estudar locais estratégicos para montar minha padaria, pesquisando comunidades onde haja necessidade e público para estes produtos como, por exemplo, um bairro residencial em que não haja um estabelecimento como esse. - Levarei em consideração o perfil dos meus consumidores, o publico que almejo alcançar, oferecendo sempre os produtos de alta no mercado e outros mais refinados procurando sempre manter…