Boas Práticas De Fabricação Em Unidade De Panificação

Inter-Disciplinar Pão Gostoso Comércio e Indústria de Panificação Ltda. DISCENTES: NATAL/RN 2008 PROJETO INTERDISCIPLINAR PLANO DE NEGÓCIO Pão Gostoso Comércio e Indústria de Panificação Ltda. Trabalho interdisciplinar apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Gestão Financeira como requisito parcial para obtenção da nota da segunda unidade do 4º período. Orientadores:

1.2 OBJETO DE PESQUISA: Mostrar como se aplicar técnicas de analise e tomada de decisão no setor de panificação. 1.2.1 OBJETO ESPECÍFICO: a) Demonstrar as ferramentas disponíveis para uma melhor tomada de decisão; b) Análise das características da tomada de decisão e suas medições 1.3 JUSTIFICATIVA DA PESQUISA Com a mudança no consumo no segmento de panificação e confeitaria. Esse trabalho vai passar a ser remodelado ao conhecimento das tendências do futuro,…

5 – Noticia econômica sobre o setor de panificação I.........................................43 Tabela 6 – Noticia econômica sobre o setor de panificação II........................................44 Tabela 7 – Noticia econômica sobre o setor de panificação III.......................................45 Tabela 8 – Noticia econômica sobre o setor de panificação IV......................................45 Tabela 9 – Noticia econômica sobre o setor de panificação V......................................

TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor de fabricação de produtos alimentícios

RISCOS DO TRABALHO NA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO: ESTUDO DE CASO EM UMA PANIFICADORA DE NATALRN Fernanda Barreto de Almeida Rocha (UFRN) fernanda_cei@hotmail.com Luis Filipe Azevedo de Oliveira (UFRN) luisfilipeao@hotmail.com Marianna Cruz Campos (UFRN) naninacampos@hotmail.com Ricardo Jose Matos de Carvalho (GREPE/UFRN) rjmatos@terra.com.br A indústria de panificação tem uma importante participação na economia nacional e potiguar, especialmente no setor de fabricação de produtos…

idade média foram elaboradas na Europa algumas leis e regulamentos, obedecidos pelos mestres – padeiros, como exemplo, o juramento feito em praça pública de manter a qualidade dos pães. O país que mais contribuiu para a evolução da panificação moderna de fato, foi a França, porque o pão francês é encontrado em todo o mundo, destacando-se pelas características de ter um gosto suave e crocante. No Brasil, os primeiros pães surgiram em tempos coloniais, por volta…

16 Figura 3 Fluxograma processamento do pão francês...................................................19 Figura 4 Mistura dos ingredientes.................................................................................20 Figura 5 Cilindro de panificação....................................................................................21 Figura 6 Divisora de pães.............................................................................................21 Figura 7 Modeladora de…

grânulos de amidosão constituídos principalmente por dois polissacarídeos, amilose e amilopectina, ambos formados por unidades constitucionais repetitivas de α-D-glicose. Aamilose é uma molécula essencialmente linear, enquanto que a amilopectina é um polissacarídeo altamente ramificado (BULÉON 1998). Na área de alimentos, o amido consiste na principal matéria-prima para a fabricação de produtos extrusados. “Snacks”, cereais matinais, biscoitos, massas pré-cozidas e alimentos prontos…

ações de reponsabilidade social que são integradas ao foco da empresa, praticando o Fair Trade (Comércio Justo) com o objetivo em buscar constante da ética e da transparência entre os produtores e consumidores. Implantação continua de boas práticas de fabricação/produção, bom relacionamento com o meio ambiente e entre os clientes internos e externos são as principais características que estão por trás dos nossos produtos. 2.1 – Capital social NOME DO SÓCIO PARTICIPAÇÃO (Em R$) % DIRIGENTE

materiais e patrimoniais, da WICKBOLD comparando suas práticas e processos aos estudos adquiridos durante o semestre. Sumário Índice 1. Caracterização da Empresa 6 1.1 Dados Cadastrais, ramo atividade e segmento de atuação. 6 1.2 Produtos Oferecidos 6 1.3 Diferenciais da Empresa 19 1.4 História 19 2. Análises Internas e Externas 23 2.1 Cenário Macroeconômico e Setorial 23 2.2 Desempenho Setor de Panificação em 2006* 27 2.3 Perfil de…