Bioquimica Fermentaçao

jejum ou doença; mas se o anabolismo superar o catabolismo, o organismo cresce ou ganha massa. Se ambos os processos estão em equilíbrio, o organismo encontra-se em equilíbrio dinâmico ou homeostase. O metabolismo é fundamentalmente estudado pela Bioquímica, usando muitas vezes também técnicas ligadas à Biologia Molecular e à Genética. Características O metabolismo de um organismo determina quais substâncias são nutricionais e quais são tóxicas. Por exemplo, alguns procariontes…

sulfídrico, formado pela degradação do tiossulfato de sódio que reage com íons férrico presentes no meio, formando um precipitado preto nas colônias , o sulfeto ferroso. Confirmação bioquímica: as colônias supostamente classificadas como Salmonella sp, encontradas nos meio sólidos, são submetidas a uma triagem bioquímica. Agar tríplice açúcar ferro – TSI: objetiva verificar se a bactéria é capaz de fermentar os carboidratos glicose, lactose e sacarose adicionada a um meio de cultura,…

para formar ATP. Quem fará isso é o fosfoglicerato mutase, vai transferir os fosfatos para a segunda fase de ligação, sendo então 2 fosfoglicerato E com essa molécula 2-fosfoglicerato retira-se uma molécula de água formando fosfoenolpiruvato. FERMENTAÇÃO – O DESTINO ANAERÓBIO DO PIRUVATO A Glicólise (Aeróbia ou Anaeróbia) é uma Via Metabólica praticamente universal (Procariotos e Eucariotos) utilizada por quase todos os tipos de organismos como fonte energética Sequência de reações…

UNIVERSIDADE DO OESTE PAULISTA FACULDADE DE FARMÁCIA E BIOQUÍMICA DE PRESIDENTE PRUDENTE CARLOS HENRIQUE PELUCO BIOTECNOLOGIA NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS Presidente Prudente – SP 2012 RESUMO Este trabalho tem como objetivo enfatizar o processamento enzimático de vinagre, leite fermentado, pão, queijos e alimentos orientais, bem como a obtenção da matéria prima, sua produção, fermentação e armazenamento do produto final.

ser encontradas amplamente na natureza, a maioria habita os intestinos do homem e dos animais, seja como membros da microbiota normal ou como agentes de infecção. A diferenciação dos gêneros e espécies é realizada por meio de uma série de provas bioquímicas. Algumas espécies, em um mesmo gênero, são muito semelhantes, sendo necessário grande número de provas para diferencia-las. Entretanto, este problema não cria dificuldades de ordem prática, uma vez que a diferenciação entre as…

Definido como “produtos do metabolismo secundário de microorganismos, que inibem o crescimento de outros microorganismos”. Métodos de Produção dos antibióticos conhecidos: Por fermentação; Por composto semi-sintéticos; Por síntese. Classificação: São classificados de acordo com o mecanismo de ação, espectro microbiano, cepa produtora, forma de biossíntese ou estrutura química.. Maiores incentivos vem dos países industrializados. Em 1961 eram conhecidos 513 antibióticos, 4.072 em

........... 03 1.0 - Os agentes de fermentação...................................................................... 03 2.0 - Tipos de fermentação.............................................................................. 05 2.1- Fermentação butírica................................................................................. 05 2.2 - Fermentação láctica................................................................................. 05 2.3 - Fermentação acética...........................

SEÇÃO II ISOLAMENTO DE MICRORGANISMOS Com Provas bioquímicas ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE BACTÉRIAS Identificar um dado organismo como espécie baseia-se no preenchimento das características atribuídas àquela espécie. O reconhecimento da fonte ou origem do espécime (ambiente, espécie animal, tipo de patologia e localização) do organismo é às vezes fundamental para identificação. A execução inadequada de um teste preliminar pode confundir e prejudicar todo processo…

ESQUEMA GENÉRICO DE UMA FERMENTAÇÃO Angeles Perez Palha Figura 1.2: Fluxograma de um processo fermentativo Fonte: Schmidell et al., 2001 ESQUEMA GENÉRICO DE UMA FERMENTAÇÃO Deve-se levar em conta: 1. Seleção dos Micro-organismos a. b. Preparo do inóculo (laboratório) Preparo do inóculo (indústria) 2. Preparação do meio a. b. 3. Material gasoso a. b. 4. Escolha dos nutrientes Esterilização da matéria prima Ar; Nitrogênio; CO2 ESTERILIZAÇÃO PROCESSO FERMENTATIVO a. b. Escala…

Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox Relação energéticas entre as vias catabólicas e anabólicas Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox Visão geral do Catabolismo Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox Princípios de Bioquímica de Lehninger – David L. Nelson & Michael M. Cox GLICÓLISE OU VIA GLICOLÍTICA Glicose • Posição central no metabolismo; • Oxidação completa; • Armazenamento como