Bacillus Cereus Classicos

ALIMENTOS 1. 2. 3. 4. 5. 6. INTRODUÇÃO...........................................................................................................3 AEROMONAS HYDROPHYLA E OUTRAS SPP..........................................................4 BACILLUS CEREUS/INTOXICAÇÃO ALIMENTAR.....................................................7 BRUCELLA SP./BRUCELOSE....................................................................................9 CAMPYLOBACTER JEJUNI/CAMPILOBACTERIOSE....................

local (dependendo da gravidade do processo, essa elevação de temperatura pode ser sistêmica – febre), dor, vermelhidão (devido ao aumento do aporte sanguíneo no local) e inchaço (edema). De maneira mais simplificada, podemos dizer que os sintomas clássicos de um processo inflamatório resumem-se em DOR, CALOR, RUBOR E TUMOR. Ao final da reação imunológica, seguida da reação inflamatória, são gerados detritos, restos dos agentes infecciosos (bactérias, fungos, parasitas ou substâncias…

salmoura a 25% (horas) não congeladocongelado e descongelado Concentração de sal limitante para o crescimento microbiano: % de salmicrorganismos 5Clostridium botulinum tipo E, Pseudomonas fluorescens 6 Shigella, Kebsiella 8E. coli, salmonelas, Bacillus cereus, Clostridium botulinum tipo A, Clostridium perfringens 10Clostridium botulinum tipo B, Vibrio parahaemolyticus 15Bacillus subtilis, estreptococcus 18 Staphylococcus aureus 25espécies de Penicillium e de Aspergillus 26Halobacterium…

uroculturas Parâmetro Método e Interpretação Comentário Semi-Quantitativa Lamino cultivo e Dispstick ou Dip-slide Técnica semi-quantitativa Quantitativa Pour-plate 1 microrganismo = 1000 UFC/ml Método clássico padronizado raramente utilizado, pois é muito trabalhoso. Alça calibrada = 0,01 ml 1 colônia = 100 UFC/ml Alça calibrada = 0,001 ml 1 colônia = 1000 UFC/ml Mais utilizada e de fácil execução Lamino-cultivo O…

uroculturas Parâmetro Método e Interpretação Comentário Semi-Quantitativa Lamino cultivo e Dispstick ou Dip-slide Técnica semi-quantitativa Quantitativa Pour-plate 1 microrganismo = 1000 UFC/ml Método clássico padronizado raramente utilizado, pois é muito trabalhoso. Alça calibrada = 0,01 ml 1 colônia = 100 UFC/ml Alça calibrada = 0,001 ml 1 colônia = 1000 UFC/ml Mais utilizada e de fácil execução Lamino-cultivo O…

pois suas células produzem pigmentos vermelhos. Acinetocbacter, Moraxella e Alcaligenes: bacilos Gram-negativos aeróbios; vivem principalmente no solo e na água e deterioram alimentos protéicos, como carne, pescado e leite. São psicrotróficos. Bacillus stearothermophilus e B. coagulans: bacilos anaeróbios facultativos, que podem causar acidificação sem produção de gás (flat sour) em enlatados armazenados em altas temperaturas. c) patogênicas Gram-negativas Escherichia coli…

pH é menor que 4.1) não precisa ser cozida. Aditivos químicos como lactato de sódio e lactato de cálcio são freqüentemente utilizados na indústria alimentícia para reduzir o risco de patógenos formadores de esporos como Clostridium spp. e Bacillus cereus (Aran, 2001; RybkaRodgers, 2001). Patógenos de Interesse A técnica de processamento sous vide é utilizada na indústria alimentícia para estender a validade de produtos comestíveis; quando sacos plásticos sous vide pasteurizados…

antibiograma. Mod - 6 Parâmetros para interpretação das uroculturas Parâmetro Método e Interpretação Comentário Semi-Quantitativa Lamino cultivo e Dispstick ou Dip-slide Técnica semi-quantitativa Pour-plate 1 microrganismo = 1000 UFC/ml Método clássico padronizado raramente utilizado, pois é muito trabalhoso. Alça calibrada = 0,01 ml 1 colônia = 100 UFC/ml Alça calibrada = 0,001 ml 1 colônia = 1000 UFC/ml Mais utilizada e de fácil execução Quantitativa Lamino-cultivo O…

Colônias púrpura com O meio preparado pode ser E. coli ou sem Ágar Vermelho mantido por 5 dias sob precipitado refrigeração. Incubar a 45,5ºC Neutro bile Lactose central por 24 a 48 horas. S. aureus Inibido Colônias rodeadas por B. cereus ß-hemólise completa. Agar sangue Colônias pequenas S. viridans rodeadas por B - hemólise Bisel verde P. vulgaris (+) Agar Fenilalanina Reação observada após a adição desaminase Sem mudança de cloreto férrico a 10% E. coli …

e/ou manipulação de alimentos. Bacillus cereus Fonte de origem Formas de disseminação Alimentos envolvidos Solo (terra e água), cereais, grãos e hortaliças. Material do solo (caixas, papelão, hortaliças), contaminando as superfícies da cozinha (equipamentos, utensílios e bancadas) e contaminação cruzada através das mãos. Arroz cozido ou frito, feijão cozido, pudim contendo amido de milho ou de baunilha, bolo de carne, carne cozida e verduras. O B. cereus emético produz…