Avaliação De Higienização De Fruta

RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, que estabelece que o Manual de Boas Práticas é o “documento que descreve as operações realizadas pelo estabelecimento, incluindo, no mínimo, os requisitos higiênico-sanitários dos edifícios, a manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e utensílios, o controle da água de abastecimento, o controle do integrado de vetores e pragas urbanas, a capacitação profissional, o controle da higiene e saúde dos manipuladores, o manejo de…

15 2.3 RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL 15 2.4 ESTRUTURA FÍSICA DO RESTAURANTE 16 Figura 01: Planta da cozinha (CAÍPA, 2013) 17 2.4.1 SEGURANÇA 17 2.5 ESTRUTURA OPERACIONAL 18 — Perfil do manipulador 19 2.6 HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 20 3 CONSIDERAÇÕES FINAIS 22 REFERÊNCIAS 23 ANEXO A - PERFIL DO MANIPULADOR 24 Disciplina: Microbiologia e Higiene de Alimentos e Legislação e Segurança no Trabalho 24 Formulário de Observação…

1. Introdução A importancia do trabalho é passar informações sobre fruta em calda, o trabalho tera detalhadamente o assunto e resultados obtidos. Fruta em conserva é o produto preparado com frutas frescas, congeladas ou previamente conservadas, inteiras ou em pedaços, com cascas ou sem cascas, envasadas praticamente cruas oupré-cozidas, imersas ou não em líquido de cobertura adequado, podendo conter opcionalmente outros ingredientes comestíveis e, finalmente, submetidas a…

o que fazer com as sobras do lanche (embalagens, sobras das frutas, etc.)), e, na medida do possível, envolver as crianças menores nesta atividade 7  Promover palestras na área da higiene bucal e nutrição na escola para os alunos e a comunidade, procurando sempre que possível, profissionais da própria comunidade para falar sobre o assunto    Promover o Dia das frutas, onde os alunos providenciarão frutas variedades junto à comunidade para um lanche especial…

funcionários 10 9. Controle de água para consumo 11 10. Avaliação de fornecedores 11 11. Produção e manipulação de alimentos 12 12. Higienização de instalações, utensílios e equipamentos 26 13. Higiene pessoal 29 14. Resíduos 30 …

................................................................... 72 4.1.3.1. Identificação dos Perigos e Determinação dos Níveis de Aceitação ................. 72 4.1.3.2. Avaliação do Perigo ........................................................................................... 73 4.1.3.3. Selecção e Avaliação das Medidas de Controlo ................................................ 74 4.1.4. Estabelecimento de Programas de Pré-Requisitos Operacionais…

pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT); Orientar os colaboradores sobre a utilização correta dos produtos de higienização, assim como seu correto armazenamento evitando contaminação química ao alimento; Monitorar a higienização dos alimentos, como também de utensílios, maquinários e ambientes, a fim de evitar a contaminação cruzada; Realizar e executar avaliação nutricional de comensais, promovendo conhecimento sobre possíveis riscos relacionados ao sedentarismo e à…

realizados nas Unidades de Alimentação Escolar, Interpretação dos resultados; 36 2.4.1 Examinar o funcionamento e as instalações do Serviço de Alimentação Escolar da Unidade Escolar, utilizando formulário de avaliação específico. 36 2.4.2 Estrutura Física: Verificar instalação física, equipamento e higienização 39 2.4.3 Produção: Técnicas de pré-preparo e preparo; controle de qualidade e quantidade das refeições. 42 2.4.4 Distribuição: Verificar o sistema de distribuição das refeições…

TANGARÁ DA SERRA GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Implementação da Ferramenta “Boas Práticas de Fabricação” na Produção de Poupa de Frutas ELAINE DA SILVA BRITO JACKELINE MALDONADO JOSE ADALBERTO MAGNO APARECIDO DOS SANTOS ROGÉRIO MARTINS Tangará da Serra Março de 2012 Este trabalho foi desenvolvido em uma indústria produtora de Polpa de Fruta. Após a implementação da APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), associados ás Boas Práticas de Fabricação…

cozinheiros, dois auxiliares de cozinha para a cocção, quatro auxiliares para o pré-preparo, dois auxiliares para lavem/higienização, um almoxarife. As atividades básicas da cozinha industrial podem ser assim resumidas: pré-preparo, cocção, distribuição de alimentos, lavagem e higienização de utensílios, refrigeração e conservação, estoque e armazenagem, utilidades. Frutas, verduras, legumes, carnes, aves e peixes (congelados ou não), bem como mercadoria não perecível, tais como,…