fermentação

.................pág.01 2. O QUE É FERMENTAÇÃO?..................................................................pág.02 3.COMO OCORRE.....................................................................................pág.03 4.IMPORTÂNCIA........................................................................................pág.04 5.CONCLUSÃO..........................................................................................pág.05 1.INTRODUÇÃO Nesse trabalho iremos falar sobre a fermentação. O que é ela . Como ela ocorre . E a sua importância. 2. O QUE É FERMENTAÇÃO? A Fermentação é um processo anaeróbio de síntese de ATP (trifosfato de adenosina) sem o envolvimento da cadeia respiratória, etapa característica do processo de Respiração celular . No processo aqui tratado, o aceptor final de hidrogênios é um composto orgânico e por este motivo constitui um metabolismo contrastante com a Respiração Celular, em que os elétrons são doados a aceptores de elétrons exógenos, como o oxigênio, em uma cadeia transportadora de elétrons. Dessa forma, trata-se de um mecanismo muito importante na obtenção de energia em condições anaeróbicas, uma vez que nestes casos não há o processo de fosforilação oxidativa para manter a produção de ATP As bactérias, nas condições mencionadas acima, podem realizar tanto fermentação como respiração anaeróbica. Para algumas

of different acids, in this case, ascorbic, citric and phosphoric acid, in order to evaluate which one has a better fermentation performance. Keywords: fermentation, enzymes, processing, substrate, metabolism, pH, Saccharomyces cerevisiae, methodology, influences, acids. LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Fungos com Hifas. .................................................................................... 15 Figura 2 - Saccharomyces cerevisiae…

auxílio à concretização dessa monografia; A incansável ajuda dos meus amigos: Daniel, Laura, Luciana e Aline; Obrigada a todos. A cerveja, se bebida com moderação, torna a pessoa mais dócil, alegra o espírito e promove a saúde. Thomas Jefferson RESUMO O presente trabalho visa apresentar as leveduras responsáveis, pela fermentação alcoólica e sensorial da cerveja produzida nas cervejarias. A cerveja é uma bebida fermentada com uma história de 6.000 a 8.000 anos, cujo…

VIANA CLESIO LORENÇO DA SILVA JOSIEL MOREIRA SANTANA NATANAEL PROSPERO DUARTE SILVANEI DE PAULA WILTON APARECIDO DA COSTA ATPS – FÍSICA III SÃO PAULO 2014 CENTRO EDUCACIONAL ANHANGUERA - CAMPO LIMPO ANTONIO CLAYTON DE A. VIANA – RA: 6271265187 CLESIO LORENÇO DA SILVA – RA: 6629363106 JOSIEL MOREIRA SANTANA – RA: 6818468586 NATANAEL PROSPERO DUARTE – RA: 6658374019 SILVANEI DE PAULA – RA: 6850454824 WILTON APARECIDO DA COSTA – RA:…

PRODUÇÃO ARTESANAL DE CERVEJA EM LABORATÓRIO COM USO DE LEVEDURAS CAMPIGOTTO, A. P.; DEFREYN, C. S. L.; FISCHER, V G.; KUHN, C. K.; RAULINO, A.; Engenharia Bioquímica Experimental – Lorena Benathar Ballod Tavares 1 RESUMO A cerveja é um produto instável, que passa por diversas transformações químicas, físicas e sensoriais durante sua vida de prateleira. Genericamente, define-se cerveja como uma bebida carbonatada de teor alcoólico entre 3% e 8% (v/v), preparada a partir de malte…

processo básico da respiração celular é a quebra da glicose ou Glicólise, que se pode expressar pela seguinte equação química: C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + energia Nutrientes (energia química) + O2 → CO2 + H2O + Energia(alguma que se perde sob a forma de calor e outra parte armazena-se sob a forma de ATP) Este artigo centra-se nos fenômenos da respiração celular, que se processa segundo duas sequências básicas: Glicose e Oxidação do piruvato através de um de dois processos:…

chamados nestes casos de fermentos. Um exemplo de fermentação é o processo de transformação dos açúcares das plantas em álcool, tal como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujos etanol e CO2 (gás carbônico) são produzidos a partir do consumo de açúcares presentes no malte, obtido através da cevada germinada. Este é o mesmo processo usado no preparo da massa do pão (ou bolo), onde os fermentos das leveduras ou fungos consomem o açúcar obtido do amido da massa do pão, liberando…

Efeito térmico dos alimentos (ETA) (~10%) ♦ Efeito térmico da atividade física (~15 a 30%) Gasto Energético Basal: É a quantidade de energia utilizada em 24h por uma pessoa completamente em repouso, 12 horas após uma refeição, em temperatura e ambiente confortáveis. Gasto Energético de Repouso : Muitas vezes utilizado de forma equivocada como um sinônimo do GEB corresponde ao gasto nas mesmas condições, contudo apresenta influência de fator adicional. Em geral, o GER é maior que…

e por isso é chamado de fermentação anaeróbica. A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como fungos, bactérias, ou até o próprio corpo, chamados nestes casos de fermentos. Exemplo de fermentação: açúcares das plantas em álcool, como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujos álcool etílico e CO2 são produzidos a partir do consumo de açucares presentes no malte, que é obtido através da cevada…

Bioquímica Nesta unidade... Introdução As proteínas Exercícios Os glicídios Exercícios Os lipídeos Exercícios Chave de respostas 3 Bioquímica Série: Cursos de Cervejaria 2004 SENAI–Rio de janeiro Diretoria de Educação Ficha Técnica Gerência de Educação Profissional Gerência de Produto Produção Editorial Luis Roberto Arruda Maria Lúcia Telles Siqueira Farias Vera Regina Costa Abreu Alda Maria da Glória Lessa Bastos Pesquisa de Conteúdo e Redação Revisão Gramatical e Editorial…