Glicolise

GLICÓLISE/ VIA GLICOLÍTICA

GLICOSE

GLICÓLISE/ VIA GLICOLÍTICA
Nos organismos aeróbios constitui o segmento inicial da degradação da glicose, sendo essencialmente prosseguida pelo processo a que, globalmente se atribui a designação de respiração celular.

Nos organismos anaeróbios (e mesmo nos aeróbios, em certas circunstâncias), pelo contrário, a glicólise é prosseguida por um outro processo designado por fermentação.

Glicose - proveniente da dieta ou produção endógena é degradada pelo organismo com o principal propósito de liberar energia.

Glicólise anaeróbica: degradação da glicose sem a necessidade de O2, tendo como produto final o acido lático, sendo utilizada quando exercícios rigorosos são realizados.

Glicólise aeróbica: é a degradação da glicose na presença de O2, tendo como produto final o piruvato que é transportado para dentro da mitocôndria para completar sua oxidação até CO2 e H2, ativando o ciclo de krebs e a cadeia respiratória.

Quando esse processo não envolve consumo de oxigênio molecular e por isso é chamado de fermentação anaeróbica.

A fermentação é um processo de transformação de uma substância em outra, produzida a partir de microorganismos, tais como fungos, bactérias, ou até o próprio corpo, chamados nestes casos de fermentos. Exemplo de fermentação: açúcares das plantas em álcool, como ocorre no processo de fabricação da cerveja, cujos álcool etílico e CO2 são produzidos a partir do consumo de açucares presentes no malte, que é obtido através da cevada germinada.

Processo usado no preparo da massa do pão/ bolo: fermentos das leveduras/ fungos - consomem o açúcar (amido) da massa do pão, liberando CO2 , que aumenta o volume da massa. Exemplos: 1. Iogurte (fermentação láctica): lactobacilos, produzem ácido lático; 2. Pão e cerveja (fermentação alcoólica): fungos (anaeróbicos facultativos), que produzem no final álcool; 3. Vinagre (fermentação acética): consiste numa reação química, onde ocorre a oxidação parcial