Propriedades físicas dos grãos de arroz vermelho

DOS GRÃOS DE ARROZ VERMELHO (Oriza sativa L.) Glediston Nepomuceno Costa Júnior1; Ivano Alessandro Devilla2 1 Bolsista PIBIC/CNPq, graduando do Curso de Engenharia Agrícola, UnUCET – UEG. 2 Orientador, docente do Curso de Engenharia Agrícola, UnUCET – UEG. RESUMO O conhecimento das propriedades físicas dos grãos é necessário para o dimensionamento de máquinas e equipamentos. Neste trabalho determinaram-se as propriedades físicas: tamanho, forma, massas específicas aparente e unitária, porosidade e massa de mil grãos de arroz vermelho (Oriza sativa L.) nos teores de água de 11,20; 12,22; 13,64; 16,93; 21,23% b.u. Os resultados obtidos permitiram concluir que: (a) ocorreu a diminuição dos eixos axiais (a, b e c) com a redução do teor de água; (b) a esfericidade, a circularidade, a massa específica real, a porosidade e a massa de mil grãos apresentam valores diretamente proporcionais ao teor de água; e (c) a massa específica aparente foi inversamente proporcional ao teor de água. Palavras chaves: massa específica, porosidade e teor de água. Introdução O arroz-vermelho é um dos principais componentes da dieta alimentar do nordestino e é cultivado principalmente nos Estados da Paraíba, Rio Grande do Norte, Pernambuco, Ceará, Bahia e Alagoas. Segundo ALMEIDA (2005), a produção do arroz-vermelho está relacionada com o hábito alimentar das populações locais. Apesar de ser alvo de grande interesse para a agricultura familiar, esse arroz se…

SEMENTES DE ARROZ VERMELHO EM DIFERENTES SISTEMAS DE UTILIZAÇÃO DO SOLO DE VÁRZEAS1 LUIS A. DE AVILA 2, ENIO MARCHEZAN 3, SÉRGIO L. DE O. MACHADO4 e RICARDO P. DA SILVA5 RESUMO Num ecossistema agrícola, a redução do banco de sementes é um dos aspectos mais importantes no manejo de plantas daninhas; e em solos de várzeas, o arroz vermelho (Oryza sativa L.) é atualmente considerado a principal planta daninha. Nesse sentido, conduziu-se um experimento com o objetivo de avaliar a…

NO MEIO RURAL: O caso da Indicação Geográfica do arroz vermelho no Vale do Piancó – PB INTRODUÇÃO A Indicação Geográfica de produtos é inspirada na legislação francesa, que possui tradição na proteção de produtos de um território; iniciou com os vinhos, o champanhe e os queijos, hoje ela é utilizada em diversos países do mundo, que apresentam diferentes adaptações conforme suas peculiaridades. A IG é um selo distintivo coletivo vinculado diretamente ao território de…

O arroz vermelho é muito consumido pelo sertanejo e é o principal ingrediente do rubacão, como é conhecido o prato 'baião de dois' na Paraíba. No município de Santana dos Garrotes, na região do Vale do Piancó, sertão do estado, o grão é a base da economia. Segundo a Emater, a Paraíba é o estado que mais produz arroz vermelho no Brasil. Só o ano passado, mesmo com a seca, foram 400 toneladas. O grão também é conhecido como arroz da terra e em todo Vale do Piancó, que reúne 21 municípios,…

TRABALHO DE TD - ARROZ VERMELHO Trabalho solicitado pela professora Dalila Prado e apresentado à disciplina de Técnica Dietética componente do Curso de Nutrição e Dietética 1ºmódulo. Aluno(a): Paola Donato Augusto, Nº. 34 SÃO PAULO 2014 Arroz Vermelho Histórico e Origem: O arroz é cultivado por agricultores do sul da Ásia há mais de 10.000 anos e, atualmente, encontra-se espalhado, praticamente, por todo o mundo. Atualmente, cerca de 140.000…

daninha: Echinochloa sp. resistente à auxina sintética e aos inibidores da ALS. O capim-arroz (Echinochloa sp.) é considerado uma das principais plantas daninhas da cultura do arroz irrigado em função da sua alta competitividade, ocorrendo com grande frequência e distribuição nas regiões produtoras do cereal (Andres et al., 2007). Trata-se de uma espécie da família Poaceae, de ciclo anual e reprodução por sementes, pertencente ao grupo de plantas de metabolismo C4. O efeito negativo…

MATERIAIS E MÉTODOS 4.1. MATERIAIS - Arroz branco e tingido (amostra) - Espátula - Balança analítica - Bécker - Folha branca 4.2. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL Foi feita uma redução laboratorial da amostra bruta de dois tipos de arroz (branco e vermelho), no qual colocamos a mostra em uma superfície plana, como uma folha de papel. A amostra foi bem espalhada, formando um quadrado. Foram tomadas duas partes opostas entre si para constituir uma nova amostra, descartando as partes…

BASSINELLO, Priscila Z. Qualidade tecnológica de grãos de quatro genótipos de arroz-vermelho. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande: PB, v. 15, n. 7, p. 718-723, 2011. Disponível em: . Acesso em: 10 mai. 2014. BORGES, Shara Regina dos Santos et al. Proposição de um modelo para a cadeia produtiva do arroz vermelho da paraíba. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande: PB, v. 14, n. 4, p. 353-362, 2012. Disponível em: . Acesso em: 10…

Anhanguera – santo andré Arroz ATPS – 1ª ETAPA DÉBORA REGINA ALVES – RA 8096895608 FERNANDA GOMES – RA 8634249523 JANAÍNA DE ALMEIDA DOS SANTOS – RA 8638277200 KARINA GABRIELA PINTO – RA 8206924915 LUCIANO GOMES – RA 8639287968 Trabalho apresentado para avaliação na disciplina de Técnicas básicas de cozinha, do curso de Gastronomia, 2º semestre do período noturno, da…

AGULINHA C/ FAROFA E SALADA.......................................................................... BOLINHO DE BACALHAU QUEIJO, CHARQUE, CAMARÃO............................ PEIXE FRITO GRANDE VERMELHO....................................................................... PEIXE FRITO MÉDIO................................................................................................... PEIXE GRANDE FAMÍLIA, ARROZ / FAROFA / SALADA / FEIJÃO................. CAMARÃO ALHO E…