Aromatizantes Artificiais

cabra do Tibete, Himalaia Civete: extraído do gato selvagem da Abissínia -AROMAS ( Definição, Matéria prima e Processo industrial) Segundo definição contida na resolução de número 104, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, aromas, ou aromatizantes, são substâncias ou misturas de substâncias com propriedade odorífera e/ou sápida (com sabor), capazes de conferir ou intensificar sabor aos alimentos. Excluem-se da definição os produtos que conferem exclusivamente sabor doce,…

e aromas aos produtos artificiais. Antranilato de metila: alimentos com sabor artificial de uva possuem esse aromatizante do grupo de ésteres, os refrescos de uva são um exemplo. Acetato de pentila: constituinte do aroma artificial de banana. Etanoato de butila: essência que confere o sabor de maçã verde às balas e gomas de mascar. Butanoato de etila: esse éster confere o aroma de abacaxi a alimentos. Metanoato de etila: é responsável pelo aroma artificial de groselha. …

utilizadas cada uma dessas formas: Essências: são usadas para imitar o sabor e o aroma de algumas frutas, são também chamadas de flavorizantes ou aromatizantes e muito usadas em indústrias de alimentos para dar cheiro e sabor aos produtos. Exemplo: o flavorizante acetato de pentila é um ingrediente do grupo dos ésteres, e é usado para dar sabor artificial de banana em alimentos. Óleos e gorduras: são os ésteres mais usados em nosso dia-a-dia, são encontrados em produtos como óleo…

capacidade de adoçar. Geralmente são dezenas, às vezes centenas de vezes mais doces do que o açúcar. Entre os edulcorantes estão os naturais e os artificais: • Artificiais (principais): sacarina, ciclamato, aspartame, sucralose. • Naturais: stevia e frutose*. * Somente a frutose contém calorias. Adoçantes artificiais – vantagens e desvantagens Sacarinas (sódica ou cálcica): A vantagem da sacarina é que pode ir ao fogo, é permitida para diabéticos e não possui…

de insumos artificiais como os adubos químicos e os agrotóxicos (e isso resulta na isenção de uma infinidade de subprodutos como nitratos, metais pesados, etc) ele também deve ser isento de drogas veterinárias, hormônios e antibióticos e de organismos geneticamente modificados. Durante o processamento dos alimentos é proibido o uso das radiações ionizantes (que produzem substâncias cancerígenas, como o benzeno e formaldeído) e aditivos químicos sintéticos como corantes, aromatizantes,…

comercialmente. (BRASIL, 2011) 1.1 EMBUTIDOS São considerados embutidos, os produtos elaborados com carnes ou outros tecidos animais comestíveis, curados ou não, tendo como envoltório natural tripas, bexigas ou outras membranas animais ou envoltórios artificiais apropriados. Dependendo da sua composição podem ser simples ou mistos. A produção de embutidos, a partir de carnes bovinas e suínas, tem como eixo central de sua cadeia produtiva o abastecimento de matérias-primas, cuja…

produtos continham informação completa dos ingredientes. Destes, 434 (93,5%) produtos continham pelo menos um aditivo em sua formulação. Os aditivos presentes com maior frequência foram a lecitina de soja (46%) e o ácido cítrico (23%). Os corantes artificiais mais utilizados foram o amaranto (6,9%), a tartrazina (6,0%) e amarelo crepúsculo (5,8%). Os dados obtidos poderão ser utilizados em estudos de estimativa de ingestão de aditivos pelas crianças brasileiras. SUMÁRIO 1 2 …

de açúcares. O teor de fruta varia de 2 a 10%. Não há a obrigatoriedade de haver fruta in natura na composição. Contudo, neste caso, devem estar claras no rótulo as expressões “artificial” e “sabor de”  Por conter pouquíssima quantidade de polpa de fruta, ele não deveria nem ser chamado de suco, já que é muito artificial. Em questão a propriedades nutricionais, este suco é muito pobre e os hipertensos devem tomar cuidado com o seu consumo, pois contém muito sódio. Composição: …

mais atrativos. Fixadores de cor Utilizados para preservar a cor original dos alimentos. Emulsionantes Fazem com que a água e óleos permaneçam misturados numa emulsão, como na maionese. Aromatizantes (flavorizantes) Dão aos alimentos sabores ou aromas particulares, podendo ter origem natural ou artificial. Intensificadores de sabor Intensificam o sabor original dos alimentos. Humidificantes (umectantes) Evitam que os alimentos sequem. Conservantes Previnem ou inibem os…

– A IV afirmação está incorreta porque álcool e aldeído são funções orgânicas. Já a afirmação V está errada porque o significado de não-perecível está errado. Questão 2 As essências artificiais são destinadas ao uso em perfumaria e saboaria, para composição de perfumes de flores. Assim, a essência artificial de rosas é constituída de geraniol, citronelol, formiato de citronelila, butirato de citronelila, etc. A nomenclatura oficial para o citrolenol é: a) 2,6-dimetil octanol. b)…