Aromatizantes artificiais

Como funcionam os aromatizantes artificiais? Muitos dos alimentos industrializados que você compra hoje podem vir com um rótulo que diz "aromas artificiais" como um dos ingredientes principais. Os aromas artificiais não passam de misturas químicas que imitam algum aroma natural. Tudo o que inalamos deve conter alguma substância química volátil, ou seja, que evapore e entre no nariz. As substâncias evaporadas entram em contato com as células sensoriais no nariz e as ativam. No caso do paladar, a substância deve ativar as papilas gustativas. O paladar é um sentido um tanto quanto bruto, pois a língua só é capaz de captar quatro tipos de sabores (doce, salgado, azedo, amargo), ao passo que o nariz é capaz de captar milhares de cheiros diferentes. Portanto, a maioria dos aromatizantes artificiais trazem componentes que ativam o olfato e o paladar. Qualquer aroma natural costuma ser bem complexo, com dezenas ou centenas de substâncias químicas que interagem entre si para criar o sabor/aroma. Acontece que muitos sabores, em especial os de frutas, possuem somente um ou poucos componentes químicos dominantes que carregam a carga de sabor/aroma. Muitos desses componentes são chamados de ésteres. Por exemplo, o éster acetato de octila (CH3COOC8H17) é um componente essencial para o sabor laranja. O éster acetato de isoamila (CH3COOC5H11) é um componente fundamental para o sabor de banana. Se você adicionar esses ésteres a um produto, o sabor dele será de laranja ou banana, dependendo

PREPARAÇÃO DE UM AROMATIZANTE ARTIFICIAL SILVA, Lourdelena de Almeida da RESUMO Nesse experimento foi sintetizado o acetato de isoamila, um éster muito usado nos processos de aromatização devido ao forte odor de banana que ele apresenta. O acetato de isoamila foi preparado a partir da reação entre o álcool isoamílico e ácido acético, usando o ácido sulfúrico como catalisador (reação de esterificação). A remoção das impurezas solúveis indesejáveis (água, ácido sulfúrico, ácido…

Catarina Curso de Engenharia Química Química Organica Experimental I – QMC5230 Professor: Antônio Luiz Braga Aluna: Gabriela Pompeo Pereira Experimento 07 Preparação de um Aromatizante Artificial: Acetato de Isoamila Florianópolis, outubro de 2013 Introdução Aromatizantes são compostos que podem ser naturais (origem animal ou vegetal) ou artificiais (sintéticos) os quais dão aroma e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos…

... 3- Destilação simples e fracionada....................................................... 4- Destilação por arraste de vapor: extração do óleo de cravo............... 5- Extração do Mentol............................................................. 6- Síntese do ácido acetilsalicílico (Aspirina).......................................... 7- Síntese do diacetato de hidroquinona............................................... 8- Síntese e Purificação da…

Preparação de um Aromatizante Artificial: Acetato de Isoamila Introdução Ésteres são compostos orgânicos derivados dos ácidos carboxílicos, pela substituição da sua hidroxila por um grupo alquila. Podem ser caracterizados como substâncias líquidas, que apresentam ponto de ebulição normal e são menos densas que a água. São compostos amplamente distribuídos na natureza, os ésteres simples tendem a ter um odor agradável, estando geralmente associado com propriedades organolépticas de…

AROMATIZANTES Os aromatizantes são compostos naturais de origem vegetal ou animal e/ou artificiais (sintéticos) que dão cheiro e sabor característico aos produtos comestíveis (alimentos industrializados) e odor aos produtos não comestíveis que são eles os cosméticos, aromatizadores de ambiente. Esses aromatizantes podem ser naturais, artificiais ou uma mistura dos dois. Os naturais são substâncias obtidas por processos físicos, enzimáticos ou microbiológicos, como também a partir de…

Aromatizantes Sumário 1 Introdução.................................................................. 2 Aromatizantes.............................................................. 3 Aromatizantes naturais................................................ 4 Óleos essenciais................................ ........................... 5…

303. Aromatizantes (Ésteres) Santo Amaro da Imperatriz – SC – 19/11/2013 Introdução “Aromatizante”- quem nunca ouviu essa palavra certamente não se atentou para os rótulos de produtos alimentícios. A maioria dos alimentos artificiais vendidos em supermercados traz a especificação: aroma artificial de...? morango, abacaxi, cereja, etc. Os aromatizantes são compostos naturais (origem animal ou vegetal) ou…

glicose, acidulante ácido cítrico, aromatizante e corante artificial vermelho 40. Pirulito Coração Colorido Pirulito colorido e aromatizado artificialmente Pirulito do coração colorido Ingredientes: Açúcar, xarope de glicose, acidulante ácido cítrico, aromatizantes, corante dióxido de titânio, corantes artificiais tartrazina, vermelho 40 e azul brilhante FCF. Picolé Napolitano Napolitano Pirulito Sabor Napolitano Ingredientes: Açúcar, xarope de glicose,…

antiespumantes, antioxidantes, antiumectantes, conservadores, corantes edulcorantes, espessantes, estabilizantes, umectantes e também os aromatizantes. Dentre todos estes aditivos os Aromatizantes são muito utilizados na indústria de alimentos, pois a aceitação da maioria dos produtos criados na indústria de alimentos esta ligada ao sabor (aroma) definido aos produtos. A utilização dos aromatizantes vem desde as civilizações antigas e desempenhava a função de verificar se o alimento…