Analise De Pescados

pôr em prática a teoria de acordo com as suas realidades. A empresa que será dada como exemplo produz conserva de pescado, sendo a mesma fictícia para melhor compreender o assunto. APRESENTAÇÃO DO PRODUTO E A COMPOSIÇÃO DOS CUSTOS DA EMPRESA DE CONSERVA DE PESCADO Atualmente, há uma grande semelhança nos produtos fabricados pelas empresas de conserva de pescado. Os produtos são basicamente diferenciados pelos seus líquidos de cobertura que podem ser dos mais…

MATOS SARA LOEBENS SILVIA BINDÁ Este relatório foi solicitado pelo prof: Antonio José Inhamuns para obtenção de nota parcial na disciplina de Microbiologia do Pescado. Este relatório foi solicitado pelo prof: Antonio José Inhamuns para obtenção de nota parcial na disciplina de Microbiologia do Pescado. MANAUS – AM INTRODUÇÃO O pescado é um alimento de grande valor nutricional, pois possui proteínas de boa qualidade, além de diversas vitaminas e minerais (MOURA et al., 2006).…

Fish*. Os peixes têm uma grande importância para a humanidade e desde tempos imemoriais foram pescados para a sua alimentação. Seu consumo no mundo alcançou níveis históricos. Conforme a FAO, organização das nações unidas para agricultura e alimentação, a quantia representa que para 3 bilhões de pessoas os peixes são 15% da dieta média de proteínas de origem animal. Agora, partiremos para uma breve análise do consumo e da produção. * Como podemos visualizar no gráfico, o consumo de…

artigo de revisão AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE PREPARAÇÕES À BASE DE PESCADOS CRUS EM RESTAURANTE JAPONÊS Ana Cássia Baião Miranda * Rita de Cássia Lima Baião ** RESUMO Este estudo objetivou avaliar as boas práticas de fabricação de pescados crus em um restaurante de culinária japonesa na cidade de Salvador-Bahia, com capacidade para 240 clientes. O estudo foi realizado entre os meses de junho a setembro de 2009. Para diagnosticar as não conformidades sobre as Boas Práticas de

alcançar a determinação de dietas adequadas a certos grupos populacionais. Embora extremamente variável, a composição química da carne do pescado, particularmente dos peixes, aproxima-se bastante da composição de aves, bovinos e suínos. Primeiramente, existem diferenças estruturais, por exemplo, entre a carne de pescado e de mamíferos, onde as fibras musculares, no pescado, são mais curtas e apresenta menor quantidade de tecido conectivo, características que lhes conferem uma maior…

Janeiro, RJ O pescado é uma das principais fontes de proteína do ser humano e também um dos alimentos mais suscetíveis à deterioração (Franco & Landgraf, 1996). Os alimentos quando mal conservados podem sofrer alterações, tornando-se impróprios para o consumo e extremamente perigosos à saúde do consumidor. A necessidade de se evitar tais alterações contribuiu para o surgimento de métodos de conservação de cunho industrial e com base científica. A produção de pescado em…

PLANO DE DESENVOLVIMENTO PRELIMINAR APL DE PRODUÇÃO DE PESCADO CIDADE PÓLO: TABATINGA MANAUS AGOSTO/2008 Plano de Desenvolvimento Preliminar - APL de Produção de Pescado SUMÁRIO 1. PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO PLANO DE DESENVOLVIMENTO 03 2. CONTEXTUALIZAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO ARRANJO 06 3. SITUAÇÃO ATUAL 3.1. ACESSO A MERCADOS INTERNO E EXTERNO 14 3.2. FORMAÇÃO E CAPAC ITAÇÃO 18 3.3. GOVERNANÇA E COOPERAÇÃO 20 3.4. INVESTIMENTO E FINANCIAMENTO 25

Página 1 de 12 José Ronaldo Tononi Introdução Industrialização Tecnologia do pescado Fornecedores Referê ncias Bibliografia Sites na internet 1 - INTRODUÇÃO Ao longo de seu vast o lit oral, j unt am ent e com os inúm eros rios que cort am seu t errit ó rio, o Brasil concent ra um a das m aiores reservas de peixes do m undo. Paradoxalm ent e, est am os ent re os países de m enor consum o de pescados. Diversos fat ores cont ribuem para a exist ê ncia dest e quadro, t ais com o o alt o cust o do

Plano de Negócio INDÚSTRIA DE PROCESSAMENTO DE PESCADO Produzir para preservar CNPJ: 07.665.800/0001-70 BR 230 (Rod. Transamazônica), DT AGROVILA MONTE SINAI, S/N. Bairro: Zona Rural; Município – UF: Uruará – PA. CEP: 68.140-000 Contatos: Edivan Batista da Silva: Cel (93) 9189 8337 / E-mail: capescuruara@yahoo.com.br João Prado: Cel (93) 9138 9139 / E-mail: joaopradoc@hotmail.com Vilma (Veterinária Respon. Téc.): Cel (93) 9163 9373 / E-mail: wrvninha@hotmail.com …

DESENVOLVIMENTO DE HAMBURGUER À BASE DE PESCADO COM BAIXO TEOR DE GORDURA INTRODUÇÃO A preocupação com uma alimentação saudável nos remete ao consumo de pescado. A carne de pescado integra o grupo de alimentos de fácil digestão e de excelente fonte de proteínas e minerais, principalmente cálcio e fósforo, além das vitaminas A, D e complexo B (SIMÕES et al., 2004). Apesar do consumo de pescado no Brasil ter passado de 6,5 kg/ano para 8,0 kg/ano em 2004, ainda encontra-se abaixo…