Analise De Cozinha Industrial

1. HISTÓRIA 4 1.1 Churrascaria No Brasil 4 1.1.1 Tipos de serviço 4 1.2 Ficha Técnica 5 1.3 Chopperia Ponto Ká Costelaria e Cia. 6 1.3.1 Ponto Ká Costelaria 6 2. ANÁLISES TÉCNICAS (diagnósticos) 7 2.1 Salão Interno 7 2.2 Salão Externo 8 2.3 Banheiro de Clientes 9 2.4 Cozinha e estoque 10/11 3. MISE EN PLACE 12 3.1 Colaboradores e Uniformes 12 4. ANEXOS 13 4.1 Cardápio de Comidas 13/15 4.2 Cardápio de Especialidades 16/17 4.3…

Priscila Ferraz Roberta Dencker Thomas Thares “ Analise Estrutural, Organizacional e Conceitual do Restaurante Julietto “ Trabalho de Graduação apresentado à Universidade Salgado de Oliveira – Campus Recife, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina Projeto de Implantação de Restaurante sobre a orientação da professora Lia Pacheco. Recife 2007 Lista de Figuras…

CHEFE DE COZINHA ARACAJU 2014 O CHEFE DE COZINHA O chefe de cozinha é o profissional responsável por organizar a cozinha de hotéis e restaurantes, elaborar cardápios e supervisionar o trabalho dos cozinheiros em restaurantes, hotéis, hospitais, residências, etc. Quem prepara os pratos são os cozinheiros, os chefes planejam a execução do prato, o pré-preparo, o preparo,…

Professor: Luiz Augusto Soares Aluna: Eduarda Cristina dos Santos Barros MANAUS-AM 2015 Empresa DELTA S/A Do ramo de restaurantes – churrascarias, possui 35 funcionários divididos em cozinha, administrativo e salão. A empresa é dotada de 3 salões para atendimento, churrasqueiras industriais, cozinhas industriais e dispensa. Possui 50 mesas equipadas para o uso de clientes. Possui 3 sócios, 3 consultores autônomos. A empresa é optante pelo sistema de tributação federal pelo lucro…

funcionários administrativos ( financeiro, compras, etc); - 2 sócios; - 4 entregadores; - 1 segurança; - 2 manobristas. Isto num espaço para 300 lugares, divididos entre dois pavimentos, tendo em suas instalações: - Um forno a lenha; - Um fogão industrial e dois fogões menores; - Freezers; - Geladeiras; - Espaço para eventos; - Espaço kids (playground com piscina de bolinhas, miniescorregador, jogos eletrônicos, pequenos brinquedos); - Estacionamento com manobrista. Um dos meios para…

1. CASE: MT Originalmente, a companhia MT Plásticos foi uma das primeiras a se especializar em injeção de produtos moldados industriais (componentes para outros produtos) de plástico. Embora fosse predominantemente uma empresa que trabalhava sob encomenda, no início da década de 80, a MT diversificou suas atividades, começando a manufaturar artefatos de plástico para uso doméstico – baldes, tigelas para lavar pratos, escorredores de louça, contêineres para alimentos (do tipo…

ANÁLISE AMBIENTAL AMBIENTE COMPETITIVO Na análise do ambiente competitivo, compreende-se as ameaças e oportunidades frente ao mercado, as tendências do setor e os concorrentes. De acordo com Philip Kotler (1998, p. 208), as empresas não devem somente focar nos seus consumidores, devem também ficar alertas com seus concorrentes, comparar seus produtos, preços, praça e promoção. Segundo Kotler (1998, p.208), com o conhecimento sobre seus concorrentes a empresa identifica áreas de…

UMA ALTERNATIVA VIÁVEL A PARTIR DO ÓLEO RESIDUAL DE COZINHA: UM ESTUDO DE CASO BIODIESEL AND SUSTAINABILITY, A VIABLE ALTERNATIVE FROM THE KITCHEN OF RESIDUAL OIL: A CASE STUDY Gilliane Cerezer Coradini e Mateus Sangoi Frozza RESUMO A preocupação com a escassez de recursos naturais faz com que se busquem alternativas como fontes de energia renovável e limpa. Dessa forma, surge como alternativa a fabricação de Biodiesel a partir do óleo de cozinha saturado. Nesse contexto, o presente…

ventilação natural através de portas e janelas e artificial através de ventiladores e sendo o piso dois com piso frio, cobertura galvanizada, iluminação natural fornecida por janelas e artificial por lâmpadas fluorescentes. 4.1.2 Mapa de Risco 4.3 Análise das Normas Regulamentadoras 4.3.1 NR-9 PROGRAMA DE PREVENÇÃO DE RISCOS AMBIENTAIS Com o objetivo de estabelecer e fixar uma metodologia de ação que mantenha e garanta a ação a fim de preservar a saúde dos trabalhadores frente aos…

.............pág.06 1.5 -PRODUTOS/SERVIÇOS...........................................................................pág.06 1.6 – ESTRUTURA...........................................................................................pág.07 2 - ANÁLISE DE MERCADO..........................................................................pág.08 2.1 -POSIÇÃO ATUAL......................................................................................pág.08 2.2 - PONTOS FORTES.......................