Analise De Cozinha Industrial

ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCOS – APR Área: Cozinha industrial SENAC Nações Unidas Data: 23/02/2015 Descrição do serviço: A cozinha industrial do Senac Nações Unidas é utilizada para eventos do SENAC, e como sala de aula para os alunos do curso de gastronomia e afins. Período de Serviço: Horário de Aula e eventos ETAPAS DE TRABALHO RISCO MEDIDAS DE CONTROLE CORTE DA CARNE Cortes e lesões Nesse caso, é recomendado o uso de luvas de malha de aço, indicadas

funcionários administrativos ( financeiro, compras, etc); - 2 sócios; - 4 entregadores; - 1 segurança; - 2 manobristas. Isto num espaço para 300 lugares, divididos entre dois pavimentos, tendo em suas instalações: - Um forno a lenha; - Um fogão industrial e dois fogões menores; - Freezers; - Geladeiras; - Espaço para eventos; - Espaço kids (playground com piscina de bolinhas, miniescorregador, jogos eletrônicos, pequenos brinquedos); - Estacionamento com manobrista. Um dos…

pessoas é de aproximadamente 100m², sendo necessários, para o bom funcionamento, salão com mesas para receber clientes, banheiros para clientes e funcionários, local para armazenamento e refrigeração de bebidas, cozinha industrial e escritório. Serão necessários profissionais para cozinha, para o atendimento e um responsável que pode ser o proprietário. A estrutura de um Churrasquinho deve ser bem planejada para dar mobilidade aos funcionários e clientes e ainda oferecer…

....................5 3 INSTRUMENTOS UTILIZADOS................................................................................6 4 DESCRIÇÃO DA EMPRESA E ATIVIDADES...........................................................6 5 SETORES AVALIADOS: COZINHA E REFEITÓRIO ..............................................7 5.1 Funções Analisadas ..............................................................................................7 5.1.1 Cozinheira .................................................

com as academias da região, escolas e faculdades, comércios e as residências. Desta forma conquistaremos um maior número de clientes. A empresa será composta por 4 sócios e 30 funcionários dentre eles nutricionista, gerente de restaurante, chefe de cozinha, garçom, limpeza, auxiliares, cozinheiro e marketing que será terceirizado. Trabalharemos vinte e seis dias por mês, com capacidade esperada de 100 pessoas por dia, o rodízio mais bebida será R$ 100,00 atingindo uma receita de R$…

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra | Gestão Hoteleira - Alojamento TEORIA DE COZINHA – MAQUINARIA E PALAMENTA DE COZINHA ÍNDICE 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Introdução Produtos do Frio 2.2 Camaras frigorificas 2.3 Bancadas refrigeradas 2.4 Células de Arrefecimento 2.5 Produtora de Gelo (cubo) Produtores, geradores de calor 3.2 Fornos 3.3 Fritadeiras 3.4 Marmitas 3.5 Estufas 3.6 Grelhadores 3.7 Salamandra Máquinas Hoteleiras 4.1 Amassadeiras 4.2…

Lillian Moller Gilbreth Nascida em 1878, e falecida em 1972, foi uma das primeiras engenheiras em exercício a ter um PhD. É considerada realmente a primeira psicóloga industrial/organizacional, e com seu marido, Frank Gilbreth, são os pioneiros da engenharia industrial. O interesse de ambos no estudo dos movimentos e do tempo pode ter tido algo a ver com o fato de terem uma família muito grande. Foi consultora de presidentes como Hoover, Roosevelt, Eisenhower, Kennedy e Johnson em assuntos de

..................................................................................................................17 Introdução Veremos neste trabalho, o gerenciamento de um projeto de treinamento a ser aplicado à equipe de cozinha de um hotel. Com base na atual estrutura de equipamentos e funcionários, será analisado e proposto um programa de treinamento nas tarefas individuais e em equipe. Por isso são utilizadas algumas ferramentas que garantem o sucesso de cada…

pessoas é de aproximadamente 100m², sendo necessários, para o bom funcionamento, salão com mesas para receber clientes, banheiros para clientes e funcionários, local para armazenamento e refrigeração de bebidas, cozinha industrial e escritório. Serão necessários profissionais para cozinha, para o atendimento e um responsável que pode ser o proprietário. A estrutura de um Churrasquinho deve ser bem planejada para dar mobilidade aos funcionários e clientes e ainda oferecer conforto. A…

funcionários administrativos ( financeiro, compras, etc); - 2 sócios; - 4 entregadores; - 1 segurança; - 2 manobristas. Isto num espaço para 300 lugares, divididos entre dois pavimentos, tendo em suas instalações: - Um forno a lenha; - Um fogão industrial e dois fogões menores; - Freezers; - Geladeiras; - Espaço para eventos; - Espaço kids (playground com piscina de bolinhas, miniescorregador, jogos eletrônicos, pequenos brinquedos); - Estacionamento com manobrista. Um dos…