Amido Ph Sal Açucar

Indonésia, Malásia, para substituir o sal. Alem disso, reforça o sabor e a coloração de carnes, frutos do mar e vegetais. Atualmente também é produzido na Inglaterra e E.U.A. No Japão, mais de 4000 produtos de molho de soja produzem 1200 milhões litros por ano. O Produto recebe denominações regionais e apresenta diversos tipos conforme a matéria-prima usada e sabor. PRODUÇÃO O molho de soja é feito pela fermentação da soja, cereais (geralmente trigo) e sal com uma mistura de…

COMPOSIÇÃO QUÍMICA CELULAR Profª. MSc. Marcela Nunes Videira Composição Química da Célula Page  2 Composição Química da Célula Inorgânicos Orgânicos  Água  Proteínas  Sais Minerais  Lipídios  Carboidratos  Àcidos Nucléicos Page  3 Composição Química da Célula Page  4 ELEMENTOS QUÍMICOS NA NATUREZA Nesta representação, a freqüência dos elementos que ocorrem na crosta de terra é indicada pela altura do bloco. Os elementos…

BIOQUÍMICA 1 ÁGUA SAIS MINERAIS CARBOIDRATOS PROF. ALEXANDRE S. OSÓRIO COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE MATÉRIA VIVA  Principais átomos : C, H, O, N, P, S.  Principais Moléculas; - 70% a 80% Água 10% a 15% Proteínas 2% a 3% Lipídios 1% Glicídios 1% Ácidos nucléicos 1% Sais Minerais ÁGUA ("hidróxido de hidrogênio" ou "monóxido de hidrogênio" ou ainda "protóxido de hidrogênio") é uma substância líquida que parece incolor a olho nu em pequenas quantidades, inodora e insípida, essencial a todas…

material empregado na produção de embalagens e na confecção de artigos médicos biorreabsorvíveis. Na indústria farmacêutica e de cosméticos o ácido lático é empregado na forma de um sal chamado de lactatos. O grande emprego dos ácidos láticos se concentra na indústria de alimentos. Sua função é diminuir o pH de alimentos, agir como agente antimicrobiano, adjuvante de sabor, solvente, estabilizante, umectante, emulsificador, plastificante, anti-oxidantes. Porém, o ácido lático é a…

Substâncias Orgânicas As moléculas orgânicas naturais são as sintetizadas pelos seres vivos e denominadas biomoléculas. Os açúcares, as proteínas e os lipídios são substâncias orgânicas encontradas nos tecidos vivos. Glicose, sacarose, frutose, lactose, por exemplo, são substâncias empregadas pela indústria alimentícia na fabricação de balas, bombons, biscoitos, bolos. Elas são açúcares e também são empregadas pela indústria farmacêutica. Diariamente consumimos produtos derivados…

cadeias de carbono que vão de uma discreta simplicidade (monossacarídeos) à mais extraordinária complexidade (proteínas). ELEMENTOS ORGÂNICOS E INORGÂNICOS • A água e os sais minerais formam os componentes inorgânicos da célula. Os componentes orgânicos abrangem as demais substâncias. • Elementos inorgânicos:H2O , Sais Minerais diversos • Elementos orgânicos: Carboidratos, Lipídios, Proteínas e Ácidos Nucléicos • C, H, O, N, P(fósforo) e S (enxofre) constituem…

ideais de saúde o ser humano produz de 1 a 2 litros de saliva por dia! A saliva diminui a acidez bucal, prevenindo a cárie. Muitos grupos sociais primitivos e indígenas, por não terem hábitos perniciosos, como o fumo, consumo excessivos de álcool e açúcar têm uma saliva de melhor qualidade e menor acidez, por isso menos cáries e problemas gastrointestinais. Recentemente foi comprovado [1], através de pesquisas, que quando ratos tinham as glândulas salivares extraídas, adoeciam mais de…

pdf Farinha de Trigo A farinha de trigo é tida como o ingrediente de maior importância para a produção de biscoitos, tem função estrutural e sua qualidade é determinada pelo tipo de produto a ser produzido. A constituição é basicamente composta de amido e de proteína conhecida por glúten. O glúten é que dá a característica de força e elasticidade da farinha (Azevedo) É necessário que a farinha forme massa que tenha mais extensibilidade (farinha fraca), ou seja, que apresente certa…

Conceito Os aditivos alimentares são substâncias que são adicionadas aos alimentos com o propósito de manter ou modificar o seu sabor ou melhorar a sua aparência. Alguns aditivos são utilizados há séculos, como o sal (por exemplo, no presunto) ou o vinagre (nos picles) entre outros. Com o desenvolvimento da indústria alimentar na segunda metade do século XX, foram progressivamente introduzidos novos aditivos, mais fortes, azedos, molhados, secos, mal cheirosos e duráveis de…

monômeros constituintes. Entre as macromoléculas de maior importância estão as proteínas, formadas por aminoácidos; os polissacarídeos (carboidratos), polímeros de açúcares simples, como a glicose; e os ácidos nucléicos (DNA e RNA), constituídos por nucleotídeos. Além destas macromoléculas, moléculas menores como lipídios, água, sais minerais e vitaminas também possuem um importante papel na constituição e função celular. Embora moléculas individuais de lipídios sejam muito menores…