Amido Ph Sal Açucar

AULA 1 Aminoácidos, peptídeos Proteinas Aminoácidos: são monômeros das moléculas de proteínas. Os aminoácidos localizados na superfície da proteína são os responsáveis pelo comportamento ácido básico e pela solubilidade, variando pH, temperatura, força iônica e constante dielétrica. A composição de aminoácidos influencia as propriedades funcionais do alimento e seu comportamento durante o processamento. Ex. são observadas diferentes temperaturas de desnaturação protéica. A…

diversas capacidades. Destinados principalmente à titulações; 7. Tubos de ensaio – vidro pirex ou comum. Utilizados para reações; 8. Vidros de relógio – utilizados principalmente para cobrir recipientes e colocar papel de tomassol destinado a medir o pH de soluções; 9. Bastões de vidro – utilizados para agitar e transferir soluções; 10. Bicos de gás – possuem uma entrada para gás e ar ajustáveis, que permitem regular o tamanho e a qualidade da chama. Usar sempre a parte superior da…

qual foi isolada da seguinte maneira: o soro resultante do primeiro passo foi aquecido até fervura. Após cinco (5) minutos de fervura verificou-se a formação de grumos. O soro obtido foi utilizado na identificação de substâncias estranhas tais como amido e peróxidos. Determinação da acidez do leite Cortou-se o repolho roxo em pedaços pequenos e se adicionou 10 ml de água. A mistura foi macerada, em um almofariz, com auxílio de pistilo, por 5 minutos. Após esse período, filtrou-se a…

e conseqüente aumento no consumo de vapor. 1.3 – Controle da Temperatura A variação de temperatura deve ser restrita, pois, caso ela esteja acima do limite ocasionará maior incrustação e poderá aparecer cor durante o processo (produção de açúcar). Por outro lado temperaturas baixas prejudicam a floculação, sedimentação e eliminação das bactérias, que serão deficientes. Para um controle eficiente da temperatura, deve-se ter instalado um bulbo de medição para detectar o verdadeiro grau de

Colher Fogão Sal Açúcar Ácido cítrico Água Balança Analítica PROCEDIMENTO Pesou-se 5 gramas de Fécula de Batata 4 vezes Mediu-se 95 ml de água Misturou-se a fécula 5g e a água 95ml em béquer de 250ml Aqueceu-se por 15 minutos Prepararam-se soluções: 15% de Ácido cítrico 10% de NaCl 30% de Sacarose Controle – Água + Fécula Ácido + Fécula NaCl + Fécula Sacarose + Fécula RESULTADOS E DISCUSSÕES O ácido + fécula ->…

nucleicos (1%), e de sais minerais diversos (1%). Com relação a alguns componentes químicos do corpo humano, assinale a alternativa incorreta. a) Na composição química das membranas celulares, há fosfolipídios organizados em duas camadas; há também moléculas de proteína. b) O colesterol, conhecido principalmente por estar associado ao enfarte e a doenças do sistema circulatório, é um importante componente de membranas celulares. c) Um importante polissacarídeo, o amido, é…

SERES VIVOS 2.1.Água e sais minerais A matéria que constitui os seres vivos revela abundância de água.Basta dizer que cerca de 70% a 85% da massa de qualquer ser vivo é constituída por essa substância.O resto distribui-se entre proteínas(10% a 15%),lipídios(2% a 3%),glicídios(1%) e ácidos nucléicos(1%),além de 1% de sais minerais. Sais minerais são substâncias inorgânicas formadas por íons,que resultam de átomos que receberam ou doaram elétrons.Diversos tipos de íons de sais minerais…

117kcal=491kj Carboi 17g Dos quais acucares 2,4g Prot 2,3g g. total 24,49g g. saturada 1,3g G trans 0g G monoinsaturada 1,1g G poliisaturada 1,7g Colesterol 0mg Fibras 0,8g sodio 203mg Vantagens Gorduras boas mom e pol Fibras Gorduras trans 0 Desvantagens Alto teor de sódio Quantidade de açúcar maios que de fibras Farinha de trigo…

crenças sobre as substâncias existentes no mundo, sendo que elas não poderiam ser construídas em laboratório, tendo que ser construídas somente por organismos. Essas substâncias foram chamadas de orgânicas, tais como: proteínas, gorduras, óleos, açucares e vitaminas. Essa descoberta veio por meio de numerosas tentativas de experimentos bem sucedidos por químicos do período, que obtiveram outra característica das substâncias orgânicas que era os compostos de elemento químico carbono.…

Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos CAPÍTULO VII AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS IAL - 321 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 322 - IAL VII Capítulo VII - Açúcares e produtos correlatos AÇÚCARES E PRODUTOS CORRELATOS N este capítulo são abordados os métodos de análise para produtos com alto teor de açúcar, tais como: açúcares refinado, cristal e mascavo, rapadura, melaço, xaropes de diversos tipos e mel.