Alimentos E Produtos Naturais

CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO A evaporação consiste em concentrar os alimentos líquidos por ebulição, aumentando a concentração dos sólidos totais para reduzir a aw, contribuindo para a conservação. CONCENTRAÇÃO DOS ALIMENTOS POR EVAPORAÇÃO  Concentração de líquidos antes da aplicação de outras operações (desidratação, congelamento, esterilização): facilita o processamento e proporciona considerável economia de energia

Campos Honorato, Elga Batista, Kamila de Oliveira do Nascimento, Tatiana Pires Resumo - Os aditivos alimentares se tornaram virtualmente obrigatórios na alimentação moderna, sobretudo por sua capacidade de manter a qualidade e a validade dos alimentos vendidos em supermercados. Entretanto, há estudos que associam a utilização inadequada desses componentes a efeitos prejudiciais à saúde, como o aparecimento de câncer, alergias e outras enfermidades. O objetivo do trabalho foi…

‘De volta para a natureza’: Mudando os ‘Mundos de Produção’ no setor de alimentos Jonathan Murdoch and Mara Miele Em Decameron de Boccaccio, cidadãos de Florença medieval fogem da cidade para escapar da peste e, de uma só vez, a cidade vem a ser equacionada com a doença, degradação e morte. O campo, por outro lado, facilita uma fuga da miséria e promete uma reafirmação da vida em face do horror urbano. Encontramos no Decameron , portanto, uma inversão da associação moral…

1º Ciclo: São levantados os investimentos e os custos com fornecedores, armazenagem, logística, estratégias de divulgação, degustação, tipos de alimentos, cardápios formas de pagamento, acesso e a divulgação nas empresas, desenvolvimento de marca, equipamentos, apresentação visual. Nessa fase os consumidores ainda não conhecem o produto, as vendas são baixas, é feita a criação da demanda. As vendas começam a crescer, o mercado começa a conhecer o serviço, a concorrência começa a lançar…

TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS RECIFE 2012 Aditivos nos Alimentos | Os aditivos são substâncias ou mistura dotada ou não de valor nutritivo intencionalmente adicionado aos alimentos com a finalidade de impedir alterações, manter, conferir ou intensificar seu aroma, cor e sabor, modificar ou manter seu estado físicoAinda de acordo com FDA (Food and Drug Administration) e da Organização Mundial da Saúde, aditivos químicos foram classificados como substâncias não nutritivas incorporadas aos…

Coleção Química no Cotidiano Volume 4 A Química dos Alimentos: Produtos Fermentados e Corantes Augusto Aragão de Barros Elisabete Barbosa de Paula Barros São Paulo | Sociedade Brasileira de Química | 2010 © Sociedade Brasileira de Química Projeto Comemorativo da Sociedade Brasileira de Química Ano Internacional da Química-2011 (AIQ-2011) Coordenadores do projeto Claudia Moraes de Rezende e Rodrigo Octavio Mendonça Alves de Souza Editora-chefe Claudia Moraes de Rezende…

Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e…

Alimentos naturais Alimentos naturais são aqueles alimentos que foram cultivados em um processo de agricultura natural, ou seja, isentos de agrotóxicos. Muitas pessoas usam a palavra natural para todos os alimentos. Porém, são somente naturais aqueles alimentos que forem realmente cultivados pela natureza e não necessitem de qualquer componente químico. Para explicar o que é Agricultura Natural, primeiro é necessário entender as verdadeiras funções do solo. Ele tem a função de…

ponto) Escolha umas das tecnologias inovadoras que conhece e explique seu fundamento, aplicação e importância para a tecnologia de alimentos. Embalagem atmosfera modificada e ativa fundamenta – se na utilização de uma embalagem a fim de aumentar o tempo de prateleira de um determinado produto mantendo suas qualidades, sua aplicação e importância para a tecnologia de alimentos é aumentar o prazo comercial como este método. As Embalagem atmosfera modificada e ativa consiste na…

SANTOS RIBEIRO FICHAMENTO: A QUÍMICA DOS ALIMENTOS: PRODUTOS FERMENTADOS E CORANTES Fichamento apresentado no curso de Nutrição da Faculdade AGES como um dos pré-requisitos para a obtenção da nota parcial da disciplina de Ciência da Nutrição no 1º período, sob a orientação do Professor Igor Brandão. Paripiranga - BA BARROS, Augusto Aragão. BARROS, Elizabete Barbosa de Paula. A Química dos Alimentos: Produtos Fermentados e Corantes. São Paulo:…