Agua Na Industria De Alimentos

Análise da água Introdução Sabe-se que a água é essencial à sobrevivência e à vida. Portanto o controle de sua qualidade é fundamental para que se garanta a saúde, o equilíbrio ambiental, além de resultados seguros e uniformes em processos produtivos nas mais diversas indústrias, desde a alimentícia até a de medicamentos. É denominada água com qualidade, ou seja, potável, aquela destinada ao consumo cujos aspectos microbiológicos, físicos, químicos atendam o padrão de potabilidade,…

Mundial, devido às explosões de bombas atômicas nesse período. Mas felizmente podemos fazer um bom uso da radioatividade, veja por que: Benefícios da Química Nuclear: • Aplicação na medicina para o tratamento de tumores cancerígenos; • Nas indústrias a radioatividade é utilizada para gerar energia substituinte à energia gerada por hidrelétricas; • Na ciência tem a finalidade de promover o estudo da organização atômica e molecular de outros elementos. Nesta seção você…

EMPRESAS DA INDÚSTRIA SEMICONCENTRADA: ESTUDO DE CASO DA EMPRESA NINFA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Clai Heber da Silva Danuza Fernanda Massaro Mackson Massaro Rosane Vargas RESUMO PALAVRAS-CHAVES: Foz do Iguaçu - PR Outubro, 2014 1 INTRODUÇÃO As empresas da indústria semiconcentrada correspondem a uma estrutura de mercado inerente às empresas tradicionais de bens de consumo não duráveis (alimentos, têxtil, confecções, metalurgia, plásticos e borracha, madeira e…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) I - O QUE SÃO BOAS PRÁTICAS DE MANUFATURA? São procedimentos necessários para garantir a produção de alimentos aptos para o consumo. Devemos garantir a qualidade sanitária dos alimentos, ou seja, alimentos preparados que sejam sadios e seguros, livres de contaminação. O QUE É CONTAMINAÇÃO ? É a presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física, que sejam considerados

(5) (1) IF SERTÃO-PE, Coordenação de Tecnologia em Alimentos, Campus Petrolina, BR 407, Km 08, Jardim São Paulo, s/n, CEP 56.414-520, (87) 3863-2330, Petrolina-PE, e-mail: mariany_lb@hotmail.com (2) IF SERTÃO-PE, lucianac.azevedo@hotmail.com (3) IF SERTÃO-PE, andressam.13@hotmail.com (4) IF SERTÃO-PE, dayafof@hotmail.com RESUMO Os acidulantes são aditivos alimentares utilizados principalmente com a finalidade de controlar o pH do alimento e diminuir a resistência dos…

sujeira de um ambiente, bem como dos equipamentos e utensílios, podem atingir os alimentos, seja levada pelo contato direto com os mesmos, pelo ar ou pelas pessoas que ali trabalham, causando sua contaminação. Práticas higiênicas eficientes são necessárias em todas as etapas da cadeia produtiva dos alimentos. Nas indústrias de alimentos, a higienização inclui as etapas de limpeza e sanitização das superfícies dos alimentos, ambientes de processamento, equipamentos, utensílios,…

caminhos para um mundo menos poluído e mais saudável para nós seres humanos viver. Nos tempos de hoje varias empresas estão e preocupando com o descarte correto dos dejetos industriais, mas isso nem sempre foi assim, e ainda não são todas as empresas e industrias que se preocupam com o meio ambiente e o futuro das próximas gerações. O trabalho enfocará possibilidades de produção sem agredir o meio ambiente. O que é sustentabilidade? …

RESÍDUOS GERADOS NA INDÚSTRIA DE BISCOITOS Ferlin, C.¹; Ciarrocchi, R. I.¹; Silva, P. V. S.¹; Cortez, F. V.¹; Correia ², A. F. K. 1graduandos de Engenharia de Alimentos FEAU/ UNIMEP 2professora FEAU/ UNIMEP RESUMO Contextualização: Os resíduos industriais são originados nas atividades dos diversos ramos da indústria. O lixo industrial é bastante variado, podendo ser representado por cinzas, lodos, óleos, resíduos alcalinos ou ácidos, plásticos, papel, madeira,…

Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Boas Práticas de Fabricação Portaria nº 1428, de 26 de…

na composição de alguns alimentos e estragar-lhes o sabor. Além disso, quase 200 espécies de bactérias são patogênicas, isto é, causam enfermidades no ser humano. Por outro lado, as bactérias são de grande importância em muitas indústrias. A capacidade de fermentação de certas espécies é aproveitada na produção de queijo, iogurtes, temperos e embutidos. Localização Os microorganismos são encontrados em praticamente todos os ambientes naturais, tais como solo, ar, água, plantas,…