Administração De Alimentos

SISTEMA ORGANIZACIONAL DA CBL ALIMENTOS SEGUNDO AS TEORIAS DA ADMINISTRAÇÃO Maria Amélia Bisneta Ribeiro¹ Jenniffer Charlyne de Souza² Luciana Maria Feitosa de Freitas³ Maria José Vera Cruz Eugenio⁴ Luiza Antonia Teixeira Bastos⁵. RESUMO A administração como ciência é base para os modelos organizacionais. Segundo os estudos dos autores da teoria da administração, eles demonstraram a importância da Eficiência, percebeu-se que toda gestão está voltada para o controle,…

Recebido em: 06/02/09 Aprovado em: 15/02/10 A questão da gestão da segurança de alimentos em restaurantes comerciais do tipo self-service: o estudo de um caso Gisele Lara de Almeida (UFRRJ, RJ, Brasil) – giselelalmeida@yahoo.com.br. • BR 465, Km 7, CEP 23890-000, Seropédica-RJ, fone/fax: (55) 21-9567-4822 Stella Regina Reis da Costa (UFRRJ, RJ, Brasil) – stella@ufrrj.br Arlene Gaspar (UFRRJ, RJ, Brasil) – arlene@ufrrj.br Resumo No Brasil, estima-se que, de cada cinco refeições, uma

NATURAIS JUNTO AOS ALUNOS DO CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA, ENGENHARIA CIVIL E ADMINISTRAÇÃO DA PUC-CAMPINAS. PUC - Campinas 2014 ANA LÚCIA NICOLETTI AUGUSTO VOLTAN CAMILA HELENA FERNANDA MESQUITA LUCIENE FERRI LUMA COUTINHO PLANEJAMENTO DE PESQUISA QUANTITATIVA EXPLORATÓRIA SOBRE CONSUMO DE PRODUTOS ORGÂNICOS E NATURAIS: JUNTO AOS ALUNOS DO CURSO DE EDUCAÇÃO FÍSICA, ENGENHARIA CIVIL E ADMINISTRAÇÃO DA PUC-CAMPINAS. Trabalho parcial apresentado para o aproveitamento na

1 ANÁLISE DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs) INDUSTRIAL NA CIDADE DE QUEDAS DO IGUAÇU ¹ WELFER Cristiane ² PEREIRA Edson Luiz RESUMO O controle do desperdício visa avaliar o planejamento e a administração adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Pois se estes valores foram elevados considera-se que esta U.A.N. não está administrando e planejando da forma adequada. A pesquisa foi realizada no período de 17 de junho a 27 de julho do…

MANIPULAÇÃO E CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS COMERCIALIZADOS NAS FEIRAS DA REGIÃO METROPOLITANA DE SÃO LUIS. Irlana Saramel DA SILVA CONCEIÇÃO [1, 2,3]; Ildemara Aline RABELO BEZERRA.[1, 2,3]; Simone Mayane MENDES DOS SANTOS[1, 2,3]; José Manuel RIVAS MERCURY[1,2] [1] Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Maranhão ( IFMA) Av. Getúlio Vargas, nº 04 - Monte Castelo - São Luís-MA - CEP 65025-001 [2] Departamento Acadêmico de Química [3] Curso Técnico de Alimentos Tel:…

br/mapas-e-ruas-sousas.php Planejamento e Administração de Restaurante e Bares Este curso capacita o aluno para planejar as diversas etapas de implantação e administração de empreendimentos gastronômicos, considerando o público-alvo e a diversidade de estabelecimentos, atendendo à legislação e aos princípios éticos vigentes, para garantir a continuidade do negócio dentro de padrões operacionais e de gestão apropriados. O curso de Planejamento e Administração de Restaurantes e…

dieta, tendo por finalidade designar os alimentos, sua quantidade, a forma de preparo e os horários das refeições. Para elaboração da prescrição dietética o profissional deve conhecer o valor nutricional dos alimentos e os resultados das transformações culinárias a que serão submetidas os alimentos, e as ações desses alimentos no organismo. Exemplo: Prescrição da Dieta: Dieta Líquida, Hiperprotéica, fracionada 6x/dia Prescrição Dietética: Todos os alimentos líquidos (leite, suco,…

1 ANÁLISE DE DESPERDÍCIO EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs) INDUSTRIAL NA CIDADE DE QUEDAS DO IGUAÇU ¹ WELFER Cristiane ² PEREIRA Edson Luiz RESUMO O controle do desperdício visa avaliar o planejamento e a administração adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Pois se estes valores foram elevados considera-se que esta U.A.N. não está administrando e planejando da forma adequada. A pesquisa foi realizada no período de 17 de junho a 27 de julho do recorrente ano;

buscava o alimento na natureza, através da pesca, da caça ou colhendo os insumos que lhe garantiam primitivamente o sustento. Com o transcorrer dos tempos, concluiu-se que era possível guardar algum alimento para consumo mais tarde, surgindo assim, a idéia inicial de estoque posteriormente, notaram que alguns alimentos não podiam ser guardados, pois se estragavam, enquanto outros permaneciam por mais tempo. Descobriram que em alguns dias a natureza não permitia a obtenção dos…

utensílios 6 • Controle da potabilidade da água 6 • Higiene e saúde dos manipuladores 6 • Manejo de resíduos 7 • Manutenção preventiva e calibração de equipamentos 7 • Controle integrado de vetores e pragas urbanas 7 • Rastreabilidade dos alimentos ofertados ao público 7 2. Responsabilidades de Ordem Administrativa 7 3. Acompanhamento, Controle e Fiscalização de Reformas e Obras 9 ORIENTAÇÕES DOS ADMINISTRADORES AOS PERMISSIONÁRIOS 1. Como participar de uma licitação de um boxe…