Acido Araquidônicos

superiores pois os fatores de degradação atuaram sob os óleos. Palavras-chaves: óleos, oxidação, índice de peróxido e legislação. 2 3 INTRODUÇÃO Óleos e gorduras fazem parte de um grupo de compostos denominados lipídios, são ésteres de ácidos graxos de cadeia longa e glicerol; são denominados glicerídeos. Óleos e gorduras diferem entre si apenas pelo fato de que, à temperatura ambiente, as gorduras são sólidas e os óleos líquidos (ARAÚJO, 2008). Os lipídios desempenham…

a uma função ácida. São ácidos orgânicos fracos que atuam principalmente nos tecidos inflamados e se ligam, significativamente, à albumina plasmática. Sua absorção é rápida e completa, depois de administração oral. Não atravessam imediatamente a barreira hematoencefálica e são metabolizados principalmente pelo fígado. O principal mecanismo de ação dos AINEs ocorre através da inibição específica da COX e consequente redução da conversão do ácido aracdônico ou araquidônico em…

alimentares são parte integrante do complantix.  Fibras propriamente ditas – (celuloses, hemiceluloses e lenhina)  Substâncias gelificáveis – (pectinas, gomas, mucilagens, presentes nos frutos)  Outras substâncias indigeríveis – (ácido fítico( responsável pela ação do ácido oxálico no sequestro de cálcio no intestino), sílica, ceras, taninos, presentes em grandes quantidades nos farelos) Teores mais elevados de complantix encontram-se nos cereais não refinados, em especial no…

denominada de Antiinflamatórios Não Estereoidais (AINES), inclui diversos ácidos orgânicos independentes, que compartilham propriedades antiinflamatórias, analgésicas e antipiréticas, sendo usados no tratamento da dor branda a moderada. Esses fármacos inibem a ciclo-oxigenase-1 (COX-1) e ciclo-oxigenase-2 (COX-2), que são isoenzimas que agem como inibidores diretos da síntese de prostaglandina e tramboxano, à partir do ácido araquidônico. Os AINES individuais inibem a COX-1 e a COX-2…

gerar radicais hidroxil pela reação de Haber Weiss. - H2O2 - Peróxido de Hidrogênio: Não é um radical, mas um agente oxidante e, na presença de Fe2+ ou outro metal de transição, gera radical hidroxil pela reação de Fenton. Formado pela β-oxidação de ácidos graxos de cadeia muito longa nos peroxissomos. - OH - Radical Hidroxil: É a espécie mais reativa. Não há enzima que catalise a sua remoção. Formado pelas reações de Haber-Weiss e Fenton, e por incidência de radiação na molécula de…

desde 1985; sujeito a receita médica obrigatória, sendo um dos fármacos antiinflamatórios mais prescritos;  Encontra-se  Medicamento  A nimesulida é um inibidor seletivo da enzima ciclooxigenase (COX) do tipo 2; Apresenta-se como um ácido praticamente: -insolúvel em água -pouco solúvel em etanol -facilmente solúvel em acetona; fraco   Quimicamente, o fármaco é uma alquilssulfonamida, considerado protótipo da classe das metassul-fonamidas, principalmente…

relação às propriedades organolépticas que os tornam desejáveis, por exemplo, flavor, cor, textura, etc. Por outro lado, conferem valor nutritivo aos alimentos, constituindo uma fonte de energia metabólica, de ácidos graxos essenciais, tais como ácidos linoleíco, linolênico e araquidônico, e de vitaminas lipossolúveis. A oxidação lipídica é um fenômeno espontâneo e inevitável, com uma implicação direta no valor comercial quer dos corpos graxos, quer de todos os produtos que a partir…

precursores e derivados de lipídios  Ácidos graxos: - Composição química; - Classificação; - Propriedades dos ácidos graxos saturados: saponificação esterificação - Propriedades dos ácidos graxos insaturados: oxidação  Ésteres neutros: - Formação; - Triacilglicerol; - Características dos ácidos graxos dos triacilgliceróis.…

tubular de sódio, incidência de hipertensão arterial e presença de lesões em órgãos alvo. 500 mg de sódio necessidade diária de sodio e 2g de sódio para ingestão alimentar Ácidos graxos insaturados São classificados em 2 categorias- poli –insaturados = Omega 6 linoleico e araquidônico- principal percursor dos demais ácidos graxos poli- insaturados da serie Omega 6- cujas fontes alimentares são os óleos vegetais de soja, milho e girassol. Omega 3 alfalinoleico e epa- so encontrados…

componentes das membranas celulares. Do ponto de vista químico, um fosfolipídio é um glicerídeo combinado a um grupo de fosfato. A sua molécula lembra um palito de fósforo, com uma “cabeça” polar, e uma haste apolar, constituída por duas cadeias de ácido graxo. Nas membranas biológicas, eles ficam organizados em duas camadas, que se incrustam com moléculas de certas proteínas. Isolante térmico: Auxiliam na manutenção da temperatura do corpo, por meios de uma camada de tecido…