Acidez Do Leite E Vinagre

descreve uma aula prática da disciplina de bioquímica , para a identificação da acidez de substância do nosso cotidiano, tendo objetivo geral determinar a acidez de susbtâncias, e específicos, utilizar o papel indicador universal para determinar o pH das substâncias e obter através da titulação volumétrica, a viragem de um indicador ácido-base. As amostras utilizadas: leite longa vida, leite pasteurizado, achocolatado, vinagre, suco de laraja, suco de abacaxi, suco de maracujá, suco de…

coloração obtida em cada reagente utilizado (ácido clorídrico, hidróxido de sódio, vinagre branco, suco de limão, leite de magnésia em água), foi verificada segundo sua acidez ou basicidade. Em 1884, foi definido ácido como um eletrólito que fornece íons H+, e a base, como um eletrólito que fornece OH-, fazendo com que os reagentes possuam colorações características comprovando sua acidez ou basicidade. Palavras-chaves: Acidez; Basicidade; Coloração SUMÁRIO 1.…

um cátion quando dissociado em água. Caracterizam-se por sabor adstringente (banana verde), conduzem correntes elétricas em solução aquosa e mudam de cor adicionados a um indicador. Os ácidos e as bases possuem um pH( índice que indica o nível de acidez,neutralidade e alcalinidade de uma substância) que pode variar de 0 até 14,sendo que quanto menor o índice do pH de uma substância mais ácida ela se torna e quanto mais elevada,indicamos que ela é uma base. O pH pode ser identificado…

do grau de acidez de um vinagre comercial. A tabela seguinte lista os resultados obtidos numa titulação de 25,00 mL de vinagre com NaOH a 0,10 mol/L, por um grupo de alunos. VNaOH (mL) 6,25 pH (ponto de equivalência) 8 a) Sabendo que se trata de uma titulação de um ácido monoprótico, complete a seguinte equação química, associada à titulação do ácido acético. CH3COOH(aq) + NaOH(aq)  _____________( ) + _____________( ) b) Determine a concentração de ácido acético no…

Análise da acidez do vinagre e análise do pH de alimentos 06 PRÁTICA 3: Análises físicas usadas na análise de alimentos 10 PRÁTICA 4: Análise da água 13 PRÁTICA 5: Análise de mel 17 PRÁTICA 6: Análise da composição centesimal 21 − Determinação de umidade 21 − Determinação de cinzas 23 − Determinação de fibras 24 − Determinação de proteínas 25 − Determinação de lipídios 27 − Determinação de carboidratos 28 PRÁTICA 7:…

experimentalmente da solução com a teórica. Padronização do NaOH KHC8H4O4 + NaOH → KHC8H4O4Na + H2O Padronização do HCl NaOH + HCl → NaCl + H2O Determinação de acidez em vinagre e Utilizar a solução de NaOH padronizada na prática anterior. DETERMINAÇÃO DE ACIDEZ EM VINAGRE Uma alíquota de 10,00 mL de vinagre é cuidadosamente pipetada e transferida para um balão volumétrico de 100 mL e diluída até a marca com água destilada. Uma alíquota de 25,00 mL é tomada do balão,…

TECNOLOGIA DAS FERMENTAÇÕES INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Introdução Importância da Biotecnologia Industrial em nossos dias. Bebidas Processos fermentativos são utilizados industrialmente alcoólicas Proteínas Enzimas na produção de: Leites fermentados Vinagres Tratamento biológico de resíduos Etanol Processo Fermentativo Aminoácidos Queijos Pão Polissacarídeos Ácidos orgânicos Antibióticos Vitamina Solventes DISCUSSÃO INICIAL FERMENTAÇÃO - DEFINIÇÃO É um conjunto de reações…

aproveitado industrialmente para produtos farmacêuticos e para produtos alimentícios. (EVANGENLISTA, 2008) A fermentação lática foi desenvolvida há muito tempo, sendo atribuída ao farmacêutico Schell, em 1780, a estrutura d acido lático foi encontrada no leite. Pasteur e Blandeau fizeram pesquisas a respeito; Lister, em 1877, isolou o Streptococus lactis, como o maior responsável pelo tipo da fermentação. (EVANGENLISTA, 2008) A preservação de alimentos por fermentação lática foi um dos…

cores variáveis consoante o pH do meio. A figura abaixo, mostra as cores apresentadas pelo indicador universal em função do pH. Figura Cores apresentadas pelo indicador universal em função do pH . 2. MATERIAIS E REAGENTES UTILIZADOS Vinagre Leite Detergente Coca-Cola Amônia Guaraná Sabonete Água Mineral Fenolftaleína Azul de bromotimol Alaranjado de metila Papel indicador (indicador universal) pHmetro Copos descartáveis de 50 mL 3. PROCEDIMENTO EM LABORATÓRIO …

experimento foram fornecidas duas amostras, uma delas é o vinagre. O vinagre é um produto obtido a partir de duas fermentações, sendo a primeira, uma fermentação alcóolica seguida por uma fermentação acética. Na fermentação alcóolica ocorre à transformação de açúcar em álcool e posteriormente, na fermentação acética, ocorre a transformação desse álcool em ácido acético formando assim o Vinagre. O outro material fornecido foi o leite de magnésia, um antiácido. Antiácidos são substancias que