ÁCIDOS GORDOS

O que é um ácido gordo?
• São ácidos monocarboxílicos alifáticos;
• Podem ser obtidos por meio de hidrólise de óleos ou gorduras; • São abundantes nos sistemas biológicos, mas raramente ocorrem na sua forma livre;
• A sua forma geral é: CnH2n+1COOH.

Características gerais dos ácidos gordos • Possuem uma extremidade polar e uma apolar;
• São ácidos carboxílicos de cadeia linear;
• Os ácidos gordos mais comuns na natureza têm um número par de carbonos;
• Têm diferentes graus de saturação:
▫ Saturados (SFA);
▫ Insaturados (MUFA);
▫ Polinsaturados (PUFA).

Tipos de ácidos gordos
• Saturados: Não têm ligações duplas entre os carbonos;
• Insaturados: Contêm uma ligação dupla entre os carbonos;
• Polinsaturados: Contêm duas ou mais ligações duplas entre os carbonos;
• Trans: São ácidos gordos que não são de origem natural (são obtidos industrialmente) e são prejudiciais á saúde.

Síntese de ácidos gordos
• Em situações de abundância de acetil-CoA, o fígado e o tecido adiposo sintetizam ácidos gordos;
• Quando comparado com a β-Oxidação dos ácidos gordos, a sua síntese dá-se em diferentes processos, é catalisado por diferentes tipos de enzimas e ocorre em diferentes lugares da célula: ▫ ocorre no citoplasma, e não na mitocôndria;
▫ usa NADPH como fonte de electrões ;
▫ o transportador de grupos acilo é a ACP (Acyl Carrier
Protein), e não a coenzima A.

Principais fontes de Acetil-CoA
A degradação de aminoácidos produz Acetil-CoA
(citosol); quantidade pouco significativa

A oxidação de ácidos gordos produz Acetil-CoA
(mitocôndria)
Piruvato citosólico (obtido da glicólise) que depois de transportado para a mitocôndria permite obter AcetilCoA (por acção da Desidrogenase do piruvato)

Ocorrência de síntese de ácidos gordos
• Para que ocorra a síntese dos ácidos gordos, é essencial que exista malonil-CoA como intermediário:
Malonil-CoA

Síntese do Malonil-CoA

• Ocorre no citosol;
• Hidratação de uma molécula de