O profissional Cientista de Alimentos

13/04/2015

Quem é este profissional?

CIENTISTA DE ALIMENTOS: O profissional formado em Ciências dos Alimentos/Ciência e Tecnologia de
Alimentos/Ciência e Tecnologia Agroalimentar é focado no conhecimento do alimento em todos os seus aspectos físico­químicos, microbiológicos, bioquímicos e tecnológicos, incluindo nutrição, características sensoriais, marketing, logística e gestão da qualidade. Acompanha o alimento em todas as suas etapas desde o campo até a mesa do consumidor. O curso também foca as interações Alimento ­
Homem ­ Meio Ambiente.
Este profissional estuda Química de alimentos, Microbiologia de alimentos,
Cálculo, Análise de alimentos, Higiene e Legislação, Tecnologias ( em carnes e ovos, leite, pescado, frutas e hortaliças, etc), Gestão da qualidade, Antropologia da
Alimentação, Gestão do Agronegócio, Gastronomia Molecular, Economia, entre outros. Trata­se de um curso da área das Ciências Agrárias.
Seu ramo de atuação se dá em: Gerenciamento de projetos agroindustriais, Desenvolvimento de produtos, Segurança do Alimento, Gestão da qualidade, Assuntos regulatórios, Processamento e conservação de alimentos,
Manejo e Reaproveitamente de resíduos, Marketing, Análise sensorial, Consultoria nas áreas de alimentação e nutrição.

NUTRICIONISTA: O profissional formado em Nutrição é focado em desenvolver ações que contribuam para preservar a saúde do homem através da sua alimentação. http://www.apcal.com.br/page_9.html 1/3

13/04/2015

Quem é este profissional?

Este profissional estuda as propriedades nutricionais dos alimentos, como elaborar cardápios adequados, anatomia, fisiologia, educação alimentar, nutrição clínica, saúde pública, entre outros.
Trata­se de um curso da área das Ciências Biológicas.
Seu ramo de atuação se dá em: Serviços de alimentação coletiva, restaurantes, hotelaria, serviços de bufê e de