a ética na idade média

CONHECIMENTOS RELATIVOS À FUNÇÃO
Questão 01
Segundo a RDC nº 216 (ANVISA), o responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, que contemple

A) contaminantes alimentares.
B) doenças transmitidas por alimentos.
C) manipulação higiênica dos alimentos.
D) boas práticas.
E) Todas as alternativas estão corretas.

Questão 02
Sobre o reservatório de água que abastece uma cozinha industrial, assinale o que for incorreto.

A) Não é importante manter os registros da operação de limpeza do reservatório.
B) Ele deve estar livre de rachaduras, de vazamentos, de infiltrações e de descascamentos. C) Ele deve estar devidamente tampado e em adequado estado de higiene e de conservação.
D) Ele deve ser higienizado em um intervalo máximo de seis meses.
E) Ele deve ser edificado e/ou revestido de materiais que não comprometam a qualidade da água. Questão 03
Sobre o manejo dos resíduos, assinale o que for correto. A) O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros, de fácil higienização e de fácil transporte.
B) Os recipientes devem estar em número e em capacidade suficientes para conter os resíduos.
C) Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e de armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem contato manual. D) Os resíduos devem ser freqüentemente coletados e estocados em local fechado e isolado da área de preparação e armazenamento dos alimentos, para evitar focos de contaminação e atração de vetores e de pragas urbanas.
E) Todas as alternativas estão corretas.

Questão 04

Para evitar acidentes de trabalho em uma cozinha industrial, deve-se:

A) manter a cozinha limpa e organizada, guardar os utensílios em local adequado.
B) utilizar o tipo de epi necessário para cada loca
C) ler e seguir as instruções de uso dos equipamentos.
D) fechar o registro de gás em caso de vazamento.