A Qu Mica Do Refrigerante Apresenta O

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE FEIRA DE SANTANA
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS EXATAS
FÍSICO QUÍMICA I
DOCENTE: VÂNIA RASTELLY
DISCENTE: MAIANE JULIE BARROS

A QUÍMICA DO REFRIGERANTE

OUTUBRO, 2011

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O refrigerante é uma bebida alcoólica carbonatada com alto poder refrescante. 

Composto por ingredientes como:

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Água: constitui cerca de 88%;
Baixa alcalinidade: bicarbonato e os carbonatos interagem com ácidos orgânicos, alterando o sabor, pois reduz a acidez;
Acidulante: abaixa o pH da bebida, os refrigerantes (2,7 a 3,5);
Conservantes, sulfatos e cloretos, açúcar, concentrados ácidos;

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Dióxido de carbono: dá a vida ao produto. A solubilidade dos gases em líquidos diminui com o aumento da temperatura, como o refrigerante é tomado gelado, sua temperatura aumenta do trajeto que vai da boca ao estômago. O aumento da temperatura e o meio ácido estomacal favorece a eliminação de CO2 e o gás se expande emitindo a sensação de frescor e refrescância. REFRIGERANTE ...
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Água e gás no carbonizador;
Água dissolve o CO2 dando origem ao ácido carbônico que tem forma líquida;
CO2 + H2O
H2CO3
Após o xarope acrescenta-se uma dose extra de CO2 dentro da lata para aumentar a pressão interna;
Quando a pressão do líquido diminui, o ácido carbônico se transforma novamente em gás e escapa do líquido em forma de bolhas.

PRINCÍPIO DE LÊ CHATELIER

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H2CO3 (aq)
CO2(g) + H2O(l)
Esta é uma reação que representa um estado de equilíbrio, que sofre influência pelo aumento de temperatura, pela pressão e também pela concentração. Ocorrendo um deslocamento do equilíbrio para o lado de maior número de mols gasosos, ou seja, o lado dos produtos. Isto é mostrado pelo princípio de Le Chatelier.
O estado de equilíbrio também pode ser deslocado pelo aumento da temperatura, ocorrerá a liberação de gases (esta reação é endotérmica).

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O refrigerante é envasado a baixas temperaturas (3°C a 12°C) e sob pressão para assegurar um elevada concentração de CO2 no produto