A Cozinha Sertaneja

A COZINHA
SERTANEJA
A comida do peão de boiadeiro

Silvia Corrêa Petroucic

Aos meus filhos Ivan, Eric e Caio, minhas flechas
À Milena, por conduzir como herança minha alma feminina
Ao meu esposo André, pelos caminhos de mãos dadas

ÍNDICE DAS RECEITAS

INSTITUTO VALENTE
A edição deste livro tem como finalidade divulgar nossa cultura e folclore regional, bem como o apoio aos diversos projetos educacionais desenvolvidos pelo Instituto
Valente de Barretos, S.P.
Este Instituto é uma organização não governamental, sem fins lucrativos, criado com a missão de atender crianças e jovens, educando-os com base em valores humanos e oferecendo-lhes condições adequadas para o desenvolvimento de suas potencialidades.
As crianças e os jovens assistidos pelo programa apreendem os valores humanos mais importantes por meio de vivência diária e de inter-relações resultantes do processo educacional como: cooperação, honestidade, responsabilidade e tolerância.



Abóbora com Carne Seca
Arroz Caipira
Arroz Carreteiro
Arroz Churrasqueiro
Arroz com Alho na Casca
Arroz com Feijão
Banana Escondida
Bananada
Bolinho São Benedito
Bolo de Milho
Bolo de Fubá
Café
Carne de Sereno
Carne Seca com Banana
Curau
Doce de Abóbora
Farofa Crua
Farofa de Milho
Farofa Simples de Manteiga
Feijão Gordo
Feijão Tropeiro
Frango ao Molho Pardo
Frango com Guariroba
Frango de Fazenda
Galinhada
Lingüiça Cuiabana
Molho de Cebola
Molho de Cebola e Cebolinha
Molho de Hortelã
Molho de Pimenta Aromatizado
Molho Vermelho
Molho de Vinho Tinto
Molho Vinagrete
Paçoca de Carne
Pão de Queijo
Panelada de Frango
Polenta
Salada de Baciada
Tutu de Feijão
Vaca Atolada
Virado Caipira

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A COZINHA
SERTANEJA
A comida do peão de boiadeiro

APRESENTAÇÃO