Vitaminas

As vitaminas
Vitaminas são compostos orgânicos que atuam como coenzimas, ou seja, ativando as enzimas responsáveis pelo metabolismo celular.
Agem em pequenas quantidades, sendo obtidas por meio dos alimentos.

Avitaminoses
Chamamos de avitaminoses as enfermidades causadas pela falta de certas vitaminas.

Vitaminas lipossolúveis
São as vitaminas A, D, E e K, que se dissolvem apenas em óleos e gorduras;
-Vitamina a
Classifica-se em retinol, encontrado nos alimentos de origem animal e provitamina a, produzida pelos vegetais. É uma vitamina indispensável para a visão, bem como para a regeneração dos epitélios (pele e mucosa).
A avitaminose provoca nictalopia (cegueira noturna), hemelopia (ofuscamento), xeroftalmia (ulceração da córnea) e baixa resistência às infecções.
Fontes: Alimentos de origem animal, como leite, manteiga, queijos, gema de ovo, figado e óleo de fígado de peixes.
-Vitamina D
Trata-se do calciferol, cuja função é a perfeita calcificação dos ossos e dentes.
A avitaminose provoca raquitismo na infância, a osteomalacia (amolecimento geral do esqueleto) no adulto e osteoporose (ossos quebradiços) no idoso.
As fontes alimentares são os óleos de fígado de peixes, leite, fígado, manteiga e ovo.
-Vitamina E
Também chamada de tocoferol, no homem tem ação antioxidante, evitando a oxidação de compostos celulares.
A carência acarreta degeneração muscular.
Fontes: Óleos vegetais, as hortaliças verdes, ovos, carnes e peixes

-Vitamina K
É a vitamina anti-hemorrágica que atua na coagulação sanguínea.
A carência provoca o retardamento da coagulação do sangue e consequente hemorragia.
Fontes: Couve, espinafre, cenoura, ervilha, tomates, fígado, ovos e leite

Vitaminas hidrossolúveis
São as vitaminas C e complexo B, que se dissolvem em água.
-Vitamina B1
É a tiamina ou aneurina, que atual como enzima no metabolismo dos açucares, permitindo a liberação de energia necessária às atividades vitais
A avitaminose produz o beribéri, uma