Vitaminas e minerais

VITAMINAS | VITAMINAS | PRINCIPAIS FONTES | CARÊNCIA | EXCESSO | A (Retinol ou Axerftol) | A vitamina A é encontrada em alimentos de origem animal (leite, ovos, fígado). Os vegetais folhosos verde-escuros, vegetais e frutos amarelam-alaranjados possuem carotenoides que são convertidos em vitamina A pelo organismo. | Cegueira noturna; Ressecamento da esclera (parte branca) e córnea dos olhos, podendo levar à cegueira; Inflamação da pele (dermatite); Endurecimento das membranas mucosas dos tratos respiratórios, gastrointestinal e geniturinário; Risco de infecções e morte. | Dor de cabeça; Ressecamento da pele com fissuras; Perda de cabelos; Aumento do baço e fígado; Aumento dos ossos e dor nas juntas. | B1 (Tiamina) | A vitamina é encontrada em grande número de alimentos, tanto de origem animal como vegetal, incluindo legumes, raízes, leite, vísceras e cereais. | Beribéri, vômitos, insônia, palidez, taquicardia, dilatação cardíaca, dispneia, polineuropatia, doenças de wernick. | Grandes doses podem interferir no metabolismo de outras vitaminas do complexo B. | B2 (Ribotiavina ou Vitamina G) | É encontrada no leite derivados, em carnes, ovos e cereais enriquecidos. | Fotofobia, lacrimação, queimadura e coceira dos olhos, perda da acuidade visual, dor nos lábios, boca e língua. | Não há nenhum nível de toxidade conhecido. | B3 ou PP (Niacina ou Nicotinamida) | Carnes magras, carnes de aves domesticas, peixes, levedo de cerveja e amendoins são fontes ricas em niacina. Vegetais e frutas são fontes pobres. | Pelagra (dermatose, diarreia, inflamações na língua, disfunção intestinal cerebral). | Pode ser prejudicial a pessoas com asma ou doenças de úlcera pélvica. | B5 (Ácido Patogênico) | O ácido pantatênico está presente em todos vegetais e animais. Fontes excelentes são: Gema de ovo, rim, fígado e leveduras. Fontes satisfatórias: brócolis, carne bovina magra, leite desnatado, batata doce e melaço. | Doenças neurológicas, síndrome do ardor dos pés,