vitaminas hidrossoluveis
As vitaminas hidrossolúveis são muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos. Por isso longos cozimentos devem ser evitados.
As vitaminas hidrossolúveis são:
vitaminas do complexo B: vitamina B1; vitamina B2; vitamina B6; ácido pantotênico; niacina; biotina; ácido fólico (folato); vitamina B12; vitamina C.
Ver também[editar | editar código-fonte] vitamina lipossolúvel
Referências
Ir para cima ↑ Vitaminas Hidrossolúveis ApDietistas. Página visitada em 2 de novembro de 2013.
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v • e
Vitaminas (A11) lipossoluveis A α-Caroteno · β-Caroteno · Retinol# · Tretinoina
D D2 (Ergosterol, Ergocalciferol#) · D3 (7-deidrocolesterol, Pré-vitamina D3, Colecalciferol, 25-hydroxycholecalciferol, Calcitriol (1,25-diidroxicolecalciferol), Ácido calcitroico) · D4 (Diidroergocalciferol) · D5 · D analogues (Alfacalcidol, Diidrotaquisterol, Calcipotriol, Tacalcitol, Paricalcitol)
E Tocoferol (Alfa, Beta, Gama, Delta) · Tocotrienol (Alfa, Beta, Gama, Delta) · Tocofersolan
K Naftoquinona · Filoquinona(K1) · Menaquinonas (K2) · Menadiona (K3)‡ · Menadiol (K4) hidrossolúveis B B1 (Tiamina#) · B2 (Riboflavina#) · B3 (Niacina, Nicotinamida#) · B5 (Ácido pantotênico, Dexpantenol, Pantetina) · B6 (Piridoxina#, Fosfato piridoxal, Piridoxamina) · B7 (Biotina) · B9 (Ácido fólico, ácido diidrofólico, Ácido folínico, L-metillfolato) · B12 (Cianocobalamina, Hidroxocobalamina, Metilcobalamina, Cobamamide) · Colina)
C Ácido