Vitaminas hidrossoluveis

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO DO CEARÁ
CURSO DE NUTRIÇÃO

Jamylle Leal da Silva Pinto

Vitaminas Hidrossolúveis

FORTALEZA
2014

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 3
2 OBJETIVOS 4
2.1 Objetivo geral 4
2.2 Objetivos específicos 4
3 MATERIAL E MÉTODOS 5
4 CONCLUSÃO 7
5 REFERÊNCIAS 8

1 INTRODUÇÃO

As vitaminas são um grupo de composto orgânicos, quimicamente não relacionados entre si, distribuídos nos reinos vegetal e animal. Embora necessárias em pequeníssimas quantidades na alimentação, as vitaminas são consideradas essenciais, ou seja, já que o organismo não as sintetiza, necessariamente devem ser obtidas através da alimentação. As vitaminas hidrossolúveis, são solúveis em água, fazendo parte do grupo das vitaminas do complexo B e a vitamina C.
Essas vitaminas não são armazenadas no nosso organismo em quantidades apreciáveis, sendo normalmente eliminadas pela urina. Com essas características particulares, precisamos diariamente ingerir alimentos que contenham essas vitaminas.

2 OBJETIVOS

2.1 Objetivo geral

Este trabalho tem por objetivo geral mostrar o conhecimento sobre vitaminas hidrossolúveis, que constituem um grupo de compostos estruturalmente e funcionalmente independentes que compartilham uma característica comum de serem essenciais para a saúde e bem-estar.

2.2 Objetivos específicos

Identificar as principais vitaminas e sua utilização no alimento pela indústria;
Identificar a função das vitaminas em nosso metabolismo;
Distinguir as vitaminas hidrossolúveis.

3 MATERIAL E MÉTODOS

TIAMINA(B1): É constituída por uma molécula orgânica contendo a pirimidina e o núcleo tiazólico, funcionando no organismo na forma ativa da coenzima pirofosfato de tiamina ou TTP.
É absorvida principalmente na parte superior do duodeno e um aumento significativo da concentração tiamínica é observado na secção