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Espinhaço de ovelha com mandioca

Ingredientes
1 espinhaço de ovelha de 2 kg fatiado
1 kg de mandioca
3 tomates
4 cebolas
3 dentes de alho
1 taça de vinho tinto
Óleo
Sal
Modo de preparo
1. Coloque o mandioca para ferver numa panela com água e sal.
2. Tempere a carne de ovelha com sal e começa a fritar. É importante selar bem.
3. Depois que terminar de fritar a carne, reserve-a em um recipiente e prepare o molho na mesma panela. Ponha o alho e a cebola e deixe dourar bem.
4. Quando a cebola estiver macia, acrescente a carne já selada, misturando. Adicione os tomates e a medida de uma taça de vinho tinto.
5. Cozinhe até desmanchar os temperos.
6. Se necessário adicione um pouco de água ao cozimento.
7. Em seguida, junte a mandioca à carne e ao molho e mexa com cuidado para não desmanchar o aipim. O toque final é o temperinho verde e a cebolinha. Acompanhe com quibebe e arroz branco.

Carne Moída com Batatas
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola cortada em meia-lua
2 colheres (chá) de alho picado
1 kg de carne moída
½ xícara (chá) de vinho tinto
140 g de extrato de tomate
340 g de molho de tomate sal a gosto
(+/-) 1 litro de água fervente
3 batatas descascadas e cortadas em 4 partes (450 g) salsinha e cebolinha picadinha a gosto
Arroz Soltinho
1 colher (sopa) de manteiga fio de azeite fio de óleo cebola picada alho picado arroz sal a gosto modo de preparo
Carne Moída com Batatas
1º) Em uma panela em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e derreta 1 colher (sopa) de manteiga. Junte 1 cebola cortada em meia-lua e mexa até que murche. Junte 2 colheres (chá) de alho picado e refogue rapidamente. Acrescente 1 kg de carne moída e mexa constantemente desfazendo os grumos e secando a carne (12 minutos).
2º) Tempere com sal a gosto, despeje ½ xícara (chá) de vinho tinto e deixe o álcool evaporar. Junte 140 g de extrato de tomate, 340 g de molho de tomate e mexa