Utilização do camarão

Centro Universitário Augusto Motta

Curso de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR
Trabalho de conclusão de curso

A utilização do camarão na gastronomia Brasileira Fabiana Baptista

Fabiana Silva D`Assunção Baptista

Rio de Janeiro
(Abril/2011)
Centro Universitário Augusto Motta Curso de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR

Trabalho de Conclusão de Curso

A utilização do camarão na gastronomia Brasileira

Trabalho acadêmico apresentado ao Curso de gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR da UNISUAM, como parte dos requisitos para obtenção do Título de especialização em Pós-graduação.

Fabiana Silva D`Assunção Baptista
Deise de Barros Augusto
P9100485
P9100303

Lucia Maria José Professor Convidado:
Professor Convidado:

Rio de Janeiro
(Abril/2011)
Fabiana Silva D`Assunção Baptista
Deise de Barros Augusto
P9100485
P9100303

A utilização do camarão na gastronomia Brasileira

Banca Examinadora composta para a defesa de Monografia para obtenção do grau de especialização em gestão de gastronomia em unidade produtora de refeição - UPR

APROVADA em: ______ de ___________ de _______

Professor-Orientador: ____________________________________________
Professor Convidado: ____________________________________________
Professor Convidado: ____________________________________________

Rio de Janeiro
(Abril/2011)
RESUMO

A história da gastronomia tem evoluído no mundo, desde o inicio da nossa civilização até os dias atuais. No Brasil, ela deve ser analisada pela sua variedade, fruto da heterogeneidade cultural em que a grande riqueza está na diversidade.O Brasil possui uma das culinárias mais ricas em sabores, aromas e cores, sendo o maravilhoso resultado da fusão aculturada de hábitos alimentares do português colonizador, do indígena espoliado e do escravo africano,através de pratos gostosos que