Utensílios de Pastelaria

Produção Alimentar –
Pastelaria e Sobremesas
UTENSÍLIOS E
EQUIPAMENTO BÁSICOS

Formas e utensilios básicos
1. Formas
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As formas de bolo, pudins, tartes, queque podem ser de diversos materiais (metal, silicone, etc.), formas (quadradas, redondas…) e tamanhos.

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O tamanho da forma deve condizer com a quantidade da mistura do bolo. Idealmente, a forma deve ter a mesma altura de que o bolo no seu ponto mais alto, pelo que, ao juntar a mistura, certifique-se de que a forma fica cheia pelo menos até meio.

Formas e utensilios básicos
1. Formas
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Forma de bolo

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Forma com mola

1. Formas
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Forma para tarte

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Forma de bolo inglês 1. Formas
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Forma de pudim

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Forma de torta

1. Formas

Formas de madalenas

Forma de soufflé

1. Formas
Ramequims

Como evitar que os bolos fiquem colados à forma?
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Untar e polvilhar com farinha uma forma evita que a comida se agarre. Algumas misturas requerem um revestimento antiaderente com papel vegetal. Coloque a forma sobre o papel, faça um círculo à volta da base e corte. Unte a forma, junte o papel, unte-o e polvilhe com farinha.
Sacuda para retirar excessos.

2. Utensílios de medida e pesagem
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Chávenas medidoras 

Balança de cozinha

2. Utensílios de medida e pesagem
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Colheres medidoras

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Copo medidor

3. Utensílios para bater e misturar ingredientes 

Batedor de varas

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Batedeira

4. Outros utensílios
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Corta massas

4. Outros utensílios
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Espátulas

Espátula para bolos com serrilha

Espátula para bolos

Faca para pudim

Espátula para crepes

4. Outros utensílios
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Espátulas

Espátula de silicone

4. Outros utensílios
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Decoração
Seringa de decoração

Saco de pasteleiro

4. Outros utensílios
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Decoração

Espátula e pente de decoração

4. Outros utensílios
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Pincéis

4. Outros utensílios
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Rolo de massa

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Termómetro

4. Outros