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MARKETINS
PERFÍL DOS CLIENTES É importante saber para quem você está querendo vender refeições ou quem você quer que freqüente seu restaurante. Esse perfil é o delineador das estratégias que você utiliza na gestão do seu negócio. Como estabelecimento se localiza na zona sul da cidade na Avenida Rui Barbosa, 2002 no bairro de Lagoa Nova, Natal/RN. Os idealizadores deste projeto acreditam que um novo estabelecimento gastronômico faz-se necessário em virtude da grande quantidade de pessoas circulando a trabalhar na região e do potencial de crescimento da mesma, direcionado a nossa escolha por cliente da classe A e B. Isso devido a região ser uma área nobre, tanto no diz respeito aos moradores, como ao comercio elitizado da região.

ESTUDO DIRIGIDO JUCELLE
1) JOÃO É CONSULTOR E COZINHEIRO UM DOS MAIS REQUISITADOS EM SUA CIDADE, ELE FOI SOLICITADO PARA INICIAR UM PROJETO DE CONSULTORIA DE UM RESTAURANTE, QUE TERÁ 150 LUGARES O EMPREENDEDOR QUE O CONTRATOU SOLICITOU QUE JOÃO FIZESSE O DIMENSIONAMENTO DAS ARÉAS DO RESTAURANTE, CUIDA DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO, ELABORE O CARDÁPIOS ENTRE OUTRAS COISAS MAIS. JOÃO UM CONSULTOR EXPERIENTE RESOLVE CONVIDAR UMA AMIGA NUTRICIONISTA E CONSULTORA PARA TRABALHAR EM PARALELO COM AS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO, E COM O PROJETO DE DIMENSIONAMENTO DAS ARÉAS DO NOVO EMPREENDIMENTO. COMO SE DENOMINA ESSE TIPO DE CONSULTORIA EXERCIDA POR JOÃO E SUA AMIGA NUTRICIONISTA.
RESPOSTA: ASSOCIADA, POIS JOÃO ESTÁ TRABALHANDO EM CONJUNTO COM OUTRA CONSULTORA
2) O NÚMERO E A CAPACIDADE DE PANELAS NECESSARIAS HÁ UM SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO SERÃO ESTIMADOS SEGUNDO O TEMPO DE COCÇÃO E A VIABILIDADE DE SUA REUTILIZAÇÃO ALÉM DESSAS INFORMAÇÕES É INDIPENSAVÉL CONHECERMOS.
RESPOSTA: PERCAPTA LIQUIDO, FATOR DE COCÇÃO DAS PREPARAÇÕES E NÚMERO DE REFEIÇÕES PRODUZIDAS.
3) AO REALIZAR UM JANTAR PARA 350 PESSOAS QUE TINHA EM SEU CARDÁPIO UM CAMARÃO INTERNACIONAL CUJO PERCAPTA (CRU) DESTA PREPARAÇÃO É 130GR. PROPORÇÃO DE COCÇÃO 1:3 E FATOR